Cov hom ntawm oyster nceb hu ua abalone, oyster lossis woody nceb thiab yog qee cov nceb feem ntau tuaj yeem noj tau. Oyster nceb tau cog los ntawm tib neeg thoob plaws ntiaj teb, lub nceb yog tshwj xeeb tshaj yog cov neeg ua liaj ua teb thiab nyob rau hauv tus kheej tsev neeg nyob rau sab Asia, Europe thiab Africa. Lub npe nrov yog vim muaj qhov yooj yim thiab tus nqi qis ntawm kev cog qoob loo, palatability thiab siab biological ua tau zoo.
Kev piav qhia
Lub hau ntawm oyster mushroom yog fleshy. Thaum xub thawj, nws yog convex, thiab tom qab ntawd nws ua tiav. Hauv cov pev cov menyuam, nws muaj lub plhaub (hauv Latin ostreatus - oyster) zoo li tus kab mob hu ua oyster.
Cov nplaim ntawm cov kaus mom kaus mom yog qhov du thiab ci, laim ntoom. Thaum pib ntawm kev loj hlob, lub hau yog indistinguishable los ntawm ceg. Nws tom qab ntawd yuav siv lub ntsej muag ua kua roj, thiab tom qab ntawd nws hloov mus rau hauv spatula lossis kiv cua duab kom sai li sai tau thaum nceb nce mus txog qhov paub tab. Ib qho kev nyuab siab yog tsim rau saum.
Oyster puab txhais ceg
Ob txhais ceg yog tuab thiab khov kho. Nws yog nyias los saum toj no, thiab thickens ntawm lub hauv paus. Lub hauv paus yog them nrog nplua, whitish cia. Qhov chaw uas lub hau txuas rau ceg yog ib txwm eccentric, nyob deb ntawm lub plawv.
Hymenophore
Lub hnab tsaj yog tuab, txiav caj dab thiab khiav raws ib feem ntawm qhov peduncle. Cov tsaj muaj ntau los ntawm qab zib-dawb mus rau kaus ntxhw-dawb thiab greyish.
Oyster mushroom txiv hmab txiv ntoo lub cev
Cov nqaij ntawm cov nceb yog ntom tab sis kev sib tw. Cov xim yog xim dawb, qhov tsis hnov tsw qab, lub qab yog qab zib. Cov nceb yuav tsis ntxhiab heev thiab yuav luag ntxhiab.
Kev xaiv nceb xim
Cov xim ntawm lub hau ntawm lub oyster nceb sib txawv ntawm qhov tsaus grey nrog xiav hues rau cov xim ntawm lub teeb thiab txawm tias tsaus ntuj hazelnuts.
Ntshav cov hmoov ua kua pwm
Lub suab uas cov nceb yuav siv xim av-tsaus nti, xim av-xim liab, los ntawm xim dub-ntshav mus rau xiav xiav xiav nyob rau theem kawg ntawm tus me nyuam hauv plab. Ua ntej txoj kev tuag, lub nceb hloov daj thiab dawb.
Grey oyster nceb
Ob txhais ceg yog qhov tsim tau zoo thiab luv. Vim yog cov duab npov zoo li qub, cov nceb yuav tawm ntsej muag.
Oyster mushroom ripening lub sijhawm
Lub sij hawm ntawm kev loj hlob thiab sau cov nceb yog lub caij nplooj zeeg-caij ntuj no. Feem ntau oyster nceb noj txiv hmab txiv ntoo hauv lub caij nplooj zeeg lig, thiab lub caij cog qoob loo txuas ntxiv kom txog thaum caij nplooj ntoo hlav. Txoj kev txhim kho yog nres ntawm te, tab sis yog tias huab cua sov dhau, cov pwm sai sai rov qab muaj kev loj hlob
Oyster mushroom chaw nyob
Oyster nceb yog kua saprophyte thiab tsuas yog qee zaus cov kab mob parasitic. Nws koom nrog stumps ntawm poplars thiab mulberries. Oyster nceb nthuav dav hauv cov pab pawg me, ze sib heev. Feem ntau, cov kaus mom ntog yob ib pawg rau saum ib leeg, zoo li tus kabmob nyob saum ru tsev.
Cov kab mob hu ua fungi no tsim tawm ntawm cov pob tw ntoo txawm tias nyob rau qhov siab ntau ntawm qhov av. Lawv loj hlob ntawm cov ntoo deciduous thiab coniferous tsis tshua. Oyster nceb kuj tseem muaj nyob hauv nroog chaw ua si, nyob ntawm ntug kev thiab txoj kev loj. Cov nceb no tawm ntawm lub tiaj tiaj rau toj siab thiab tsis muaj kev nyuaj nyob hauv kev ntov qe oyster.
Oyster nceb yog thoob plaws ntau thaj chaw huab cua sov thiab muaj huab cua nyob thoob ntiaj teb, lub nceb tsis loj hlob nyob hauv Hiav Txwv Pacific North of North America. Nws yog ib qho saprophyte uas ib txwm decomposes ntoo tuag, tshwj xeeb tshaj yog deciduous thiab beech plantings.
Oyster nceb kuj tseem yog ib qho ntawm ob peb paub cov nqaij nceb xyaw. Nws cov mycelium tua thiab digests nematodes, uas biologist ntseeg tias yog txoj kev fungus tau txais nitrogen.
Oyster nceb loj hlob nyob hauv ntau qhov chaw, tab sis qee hom tsiaj pib xim tsuas yog ntoo.
Cov fungus no feem ntau loj hlob ntawm cov ntoo tuag uas tau txiav tawm, nws ua rau lawv tsuas yog ua muaj kev txhim kho, thiab tsis yog txhawm rau. Txij li thaum tsob ntoo tuag los ntawm lwm qhov laj thawj, oyster nceb tau txais kev loj hlob sai heev ntawm twb tuag thiab tuag ntoo rau txoj kev loj hlob. Oyster nceb tau txais txiaj ntsig zoo rau tom hav zoov, rhuav tshem cov ntoo uas tuag, thiab rov ua cov khoom tseem ceeb thiab cov zaub mov xa mus rau lub ecosystem hauv daim ntawv uas tsim nyog siv los ntawm lwm cov nroj tsuag thiab cov tsiaj muaj sia.
Loj hlob ua yoov qaib nyob hauv tsev
Rau cov nceb loj, cov khw muag cov thawv / hnab nrog substrate thiab oyster mushroom spores thiab nws yog qhov yooj yim rau kev loj hlob hauv tsev.
Mushroom ua liaj ua teb yog qhov txaus siab thiab muaj txiaj ntsig zoo rau tsev neeg pob nyiaj. Muaj ob txoj hauv kev los cog qhov no thiab lwm yam nceb. Thawj txoj kev yog "phau ntawv" kev cog qoob loo rau hauv av hauv vaj zaub lossis tsev cog khoom. Qhov thib ob, pom zoo ib qho, yog "kev lag luam" kev cog qoob loo uas siv cov txheej txheem dej (zais zis) twb tau npaj los ntawm cov lag luam rau kev siv hauv tsev.
Loj hlob oyster nceb manually "hauv av"
Hauv lub caij txias, txwv tsis pub txiav, tej zaum los ntawm poplar, nrog txoj kab uas hla ntau tshaj 20 cm. Lub caij ntuj no tseem ceeb vim tias tsob ntoo yuav tsum nres loj hlob. Tom qab pruning, cov stumps khaws cia rau hauv qhov chaw tsis muaj chaw nyob hauv txoj hauj lwm ncaj ncaj tos siv, uas feem ntau tshwm sim thaum Lub Plaub Hlis thiab Lub Rau Hli.
30 cm ntu tau txiav tawm los ntawm cov pob tw, pits 1 meter dav thiab 120 cm sib sib zog rub tawm. Ib txheej ntawm nce pob mycelium muab tso rau hauv qab ntawm lub qhov taub, thiab cov ceg ntoo muaj nyob rau sab saud. Tom qab ntawd lwm txheej ntawm mycelium thiab pob tw, thiab lwm yam. Lub sab qaum yog them nrog cov laug cam thiab ib daim 15 cm txheej ntawm cov av tau nchuav.
Qhov kub thiab noo noo uas txhim tsa sab hauv lub qhov yuav ua kom yooj yim rau mycelium nthuav tawm hla lub cav sab hauv. Thaum lub Cuaj Hlis, cov kab txwv tau raug tshem tawm thiab faus ib qho zuj zus los ntawm 15 cm, ntawm qhov deb ntawm 30 cm ntawm ib leeg. Tom qab li nees nkaum hnub, oyster nceb yuav pib loj hlob, uas rov ua txhua lub sijhawm tom ntej.
Loj zuj zus cov oyster nceb ntawm ib qho chaw ua lag luam nyob hauv hnab
Qhov kev cog qoob loo no, uas txhua tus neeg siv txoj cai yooj yim hauv tsev, tsis tas yuav tsum khawb hauv av lossis tsis muaj qhov chaw nyob hauv vaj.
Hauv qhov no, tsis siv cov khoom sib tw yog siv, tab sis hnab nrog lub substrate muaj cov quav nyab los ntawm cov pob kws, nplej thiab legumes. Qhov kev sib xyaw no yog inseminated nrog mycelium kab lis kev cai thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub taub ntim yas.
Lub bale ua nyob rau hauv txoj kev no yog npaj rau kev tsim kom loj hlob, lub sijhawm no kav txog 20 hnub thiab siv qhov chaw hauv qhov chaw nrog qhov kub txog 25 ° C. Sai li sai tau mycelium nkag mus rau hauv tag nrho lub hnab nrog lub hauv qab, tshem cov yas thiab muab lub hnab tso rau hauv ib lub txee tso rau hauv qhov chaw tshav ntuj lossis cov khoom ci ci thiab tswj qhov kub ntawm qhov txog 15 ° C.
Oyster nceb loj tuaj ntawm lub cev hauv hnab ntawm substrate. Kev loj hlob lub sijhawm tau cuam tshuam los ntawm kev poob hauv chav sov.
3 txoj hauv kev los cog cov nceb ntses - video
Cas oyster nceb saj nyiam
Cov zaub mov siav oyster muaj qhov zoo nkauj, oyster zoo li kev ntxhib los mos, thiab qee cov neeg tham txog kev noj mov me ntsis. Gourmets ntseeg tias oyster nceb muaj qab ntxiag ntawm anise.
Ob lub flavours yog qhov tsis yooj yim thiab feem ntau tsis paub dhau los tom qab ntxiv cov nceb mus rau chav kawm tseem ceeb. Nyob rau hauv dav dav, oyster nceb muaj ib tug me me saj nrog lub ntiaj teb me ntsis undertone.
Oyster Mushroom zaub mov txawv
Kev mob plab nyob rau hauv nceb yog vim ob yam. Ua ntej tshaj plaws, nws yog edibility zoo. Qhov ob, cov kab noj hu ua oyster yog qhov yooj yim loj hlob.
Oyster nceb tau npaj hauv ntau txoj kev. Cov nce qib, breaded nceb yog qhov ntau heev hauv ntau cov cuisines thoob ntiaj teb. Raws li txoj cai, oyster nceb yog grilled, breaded nrog butter, lossis stewed. Lawv kuj saj zoo thaum khaws cia hauv roj.
Cov kws ua noj ua haus tau pom zoo kom muab pov tseg ntawm cov ceg, vim tias nws tsis tshua nruj thiab tsis yooj yim heev. Oyster nceb tau ntxuav thiab txiav, zoo li txhua hom kev nceb.
Fried oyster nceb
Oyster nceb yog qhov zoo rau panning nrog lossis tsis muaj lwm yam zaub mov. Lawv kuj yog lub ncauj txig zoo li lawv tau txiav los txiav, tshwj xeeb yog lawv cov txiv ntseej me.
Oyster nceb hauv seasoning
Tom qab npau npau rau ob peb feeb, cov nceb noj, raws caij nrog roj, txiv qaub, ntsev thiab kua txob.
Rauv ncauj yoov nceb
Tom qab ob peb feeb ntawm kev npaj ua ntej, cov nceb raug nchuav nrog mayonnaise thiab caij nrog zaub txhwb qaib thiab txhoov dos ntsuab. Yuav kom npau npau rau oyster nceb rau daim ntawv qhia no, ntxiv cov ntsev nrog ntsev thiab kua txob rau hauv dej. Kws ua zaub mov noj thiaj xav kom siv cov hnoos qeev hluas.
Oyster nceb hauv roj
Oyster nceb, thaum muab tso rau hauv cov roj lossis vinegar, khaws lawv lub cev nqaij daim tawv. Ua tsaug rau cov khoom ntiag tug no, kab noj mov hu ua oyster yog qhov tsim nyog rau kev sau, mov nplej thiab lwm yam zaub mov txawv.
Qaug qe qhuav nceb
Cov nceb no tseem tsim kom qhuav thiab sib tsoo. Hauv qhov no, nws yog qhov tsim nyog yuav tsum tau ntxiv cov nceb hmoov ntau cov tshuaj tsw qab ntau dua li cov nceb nceb los ua kev sib tov.
Kev noj haus thiab tshuaj muaj nqis ntawm oyster nceb
Rau 100 gram ntawm cov nceb, muaj:
- 38 calories
- 15-25 g ntawm protein;
- 6.5 g carbohydrates;
- 2.2 g rog;
- 2.8 g fiber ntau;
- 0.56 mg thiamine;
- 0.55 mg riboflavin;
- 12,2 mg niacin;
- 140 mg phosphorus;
- 28 mg calcium;
- 1.7 mg hlau.
Oyster nceb muaj ntau cov khoom noj khoom haus thiab thaj chaw tshuaj. Zoo li feem ntau cov nceb noj tau, lawv yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov protein, carbohydrates thiab fiber thiab muaj roj tsawg. Cov ntxhia ua ke ntawm cov nceb sib txawv raws li hom thiab siv cov khoom seem.
Raws li txoj cai, cov nceb pob kws muaj cov zaub mov hauv qab no: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn thiab Se. Lawv kuj yog qhov chaw muaj cov vitamins B1 thiab B2, thiamine, riboflavin, pyridoxine thiab niacin.
Oyster nceb suav hais tias yog cov zaub mov ua haujlwm vim tias lawv lub peev xwm muaj kev cuam tshuam zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv. Qee cov ntaub ntawv pov thawj tshaj tawm qhia txog cov tshuaj tua kab mob thiab tshuaj tua kab mob ua kom yoov qaib. Lawv cov methanol extracts inhibited txoj kev loj hlob ntawm Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans, thiab Klebsiella pneumoniae.
Ubiquitin, yog ib qho protein ua kab mob tua kab mob, kuj muaj nyob hauv lub cev hu ua “oyster mushroom” ua rau lub cev. Hauv tshwj xeeb, cov kab mob hu ua fungi muaj cov kab mob ribonucleases, uas rhuav tshem cov khoom keeb caj ces ntawm tib neeg cov tshuaj tiv thaiv kab mob (HIV). Cov protein lectin, cais tawm ntawm lub cev txiv hmab txiv ntoo ntawm cov kab mob hu ua oyster, muaj cov txiaj ntsig zoo sib xws.
Polysaccharides tau los ntawm oyster mushroom mycelium ua kom pom kev ua hauj lwm antitumor. Cov kws kho mob tau pom tias 76% yuav txo tau qog cov hlav thaum cov polysaccharide raug tso ntshav los ntawm kab lis kev cai los rau poj niam Swiss albino nas.
Nws yog qhov tseem ceeb tshaj plaws tias oyster nceb tawm cov tshuaj tiv thaiv antitumor kev ua haujlwm tawm tsam qee hom sarcomas ntawm lub ntsws thiab ncauj tsev menyuam. Nws tseem raug tshaj tawm tias qib ntawm cov tshuaj antioxidants hauv cov txiv ntoo lub cev ntau dua piv rau lwm cov nceb coj mus muag.
Oyster nceb kuj pom cov khoom hypolipidemic thiab antihyperglycemic zog. Mevinolin txo cov qib roj cholesterol. Tsis tas li ntawd, ib qho khoom sib txuas yog tsim los ntawm cov kab mob oyster rau kev siv hauv cov tshuaj tiv thaiv kab mob. Ib txoj kev tshawb nrhiav pom tias kev noj ntawm qhov ncauj tawm ntawm cov kua ntxhuab hauv cov nceb hauv cov nas uas cov ntshav qab zib ua rau cov ntshav qabzib tsawg dua.
Muaj ntau hom kab mob hu ua oyster muaj cov roj ntsha ua haujlwm lom neeg lub cev xws li glucans, vitamin C thiab phenol, uas txhim kho kev txiav txim siab ntawm qee yam enzymes uas txo cov kab mob siab ua haujlwm. Oyster mushroom extracts kuj tau tshaj tawm qhia txo cov ntshav siab, muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob thiab muaj zog tiv thaiv kev laus.
Oyster nceb txhawb kev poob phaus. Oyster nceb, vim lawv cov ntsiab lus muaj protein ntau thiab muaj cov rog thiab cov ntsiab lus carbohydrate, pab hauv kev poob phaus. Yog li no, yog tias koj tab tom poob phaus, nco ntsoov xam cov qe nceb hauv koj cov khoom noj.
Oyster nceb mob
Lub txiaj ntsig zoo ntawm oyster nceb yog qhov tsis lees paub thiab ntau. Tab sis cov nceb no tseem tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau tib neeg.
Cov paib pom tseeb tshaj plaws uas lub cev tsis noj qe ntses nyob hauv qhov ntau yog qhov mob plab tom qab ib tus neeg tau noj nceb hauv ib daim ntawv, kib lossis hau. Nws tsis muaj lwm yam tshwj xeeb contraindications. Tsis muaj kev tuav khi hauv cov zaub mov yog qhov taw qhia tias tus eater tau hnov qab txog qhov kev ua txhaum ntawm gluttony, thiab tsis muaj kev cuam tshuam los ntawm cov nceb. Ua kom muaj neeg ntau, qog nqaij qaib ua rau npau ua kom ntshav khov, ua kom muaj roj ntau ntxiv hauv cov hnyuv, ua rau lub plab zom mov thiab lwm qhov mob tsis ua hauj lwm.
Txhua cov nceb, nrog rau cov kab noj muaj oyster, siv sijhawm ntev heev los mus zom rau hauv cov hnyuv. Qhov no yog qhov zoo rau lub cev kom rho tawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntau dua, tab sis tsis zoo rau lub plab rhiab. Oyster nceb ua rau mob thaj chaw epigastric hauv menyuam yaus thiab cov neeg laus.
Oyster nceb yog ua xua rau cov kab mob nkag siab. Yog li, lawv tau siv nrog ceev faj rau cov khoom noj ua xua.
Ib yam li lwm yam nceb, kab nceb noj tsuas yog noj tom qab kho cua sov, vim tias chitin hauv cov nceb nyoos yog qhov txaus ntshai rau tib neeg.
