Txaij ntses mackerel zoo siab rau cov roj ntxhiab cov roj tsw qab thiab cov nplua nuj saj, txawm li cas los xij, ua ntej txhua yam, nws yuav tsum tau muab suav hais tias yog tus neeg sawv cev ci ntawm cov dej hauv lub cev. Raws li kev txiav txim ntawm perchiformes, ntses muaj ntau tus cwj pwm sib txawv thiab hom, uas ua rau nws tsis zoo li nws cov kev sib thooj. Muaj mackerel thiab lwm, lub npe tsawg dua, mackerel.
Cov lus piav qhia thiab nta
Mackerel – ib tug ntses, sab nraud zoo li lub ntxaiv: nws lub taub hau thiab tus Tsov tus tw yog nyias thiab elongated, thiab nws lub cev yog tuab li uas ua tau, pluav rau ntawm ob sab. Nws yog them nrog cov nplai me me zoo li tawv, qhov no zoo heev rau kev sau qoob - tsis tas yuav tsum ntxuav cov ntses.
Ntxiv nrog rau qhov loj fins, mackerel muaj ntau yam me me, uas, ua ke nrog cov duab ntawm lub cev, tso cai rau koj txav tau sai sai txawm tias muaj qhov nquag tam sim no; nyob rau hauv cov xwm txheej zoo, cov ntses muaj peev xwm nce mus txog 80 km / teev.
Qhov tshwj xeeb tshaj yog tseem ceeb rau cov hom no yog 5 kab ntawm cov fins me me uas nyob ze rau tus Tsov tus tw thiab ua tiav nws qhov kev txav mus los - lawv ua qhov zoo li lub kauj thiab pab ua kom lub zog. Feem ntau mackerel muaj qhov ntev ntev txog 30 cm thiab qhov hnyav tsis tshaj 300 grams, tab sis muaj cov xwm txheej thaum cov neeg nuv ntses tau ntes ib tus neeg uas hnyav 1.6 kg thiab 60 cm nyob ntev.
Ntawm elongated lub taub hau ntawm cov ntses, qhov muag muaj nyob, zoo li txhua tus tswv cuab ntawm tsev neeg mackerel, lawv nyob ib puag ncig los ntawm lub nplhaib bony. Cov hniav uas tus mackerel muaj peev xwm rhuav tshem cov neeg raug tsim txom nyob rau hauv qhov teeb meem ntawm ob peb feeb yog me thiab conical, thiab cov snout yog ntse.
Cov xim ntawm mackerel tuaj yeem tsis yooj yim nrog lwm tus: lub cev ntsuab-daj los yog kub hauv plab thiab sab nraud nrog lub ntsej muag xiav, ua kom zoo nkauj nrog cov laim ntaj ua rau cov ntses pom tau.
Yam
Txhua tsiaj ntawm mackerel muaj xim zoo tib yam nrog cov kab txaij cim nraub qaum, tab sis muaj 4 ntau yam ntawm cov ntses no:
- Nyiv pooj, tus sawv cev me tshaj plaws ntawm mackerel: qhov ntau tshaj qhov sau cia hnyav yog 550 g, lub cev ntev - 44 cm;
- africanmuaj cov huab hwm coj loj tshaj plaws hauv tsev neeg (txog 1.6 kg) thiab ncav cuag 63 cm ntev;
- neeg siab phem, feem ntau cov tsiaj no hu ua zoo tib yam. Nws txawv hauv qhov tsis muaj lub pas dej ua luam dej, tus yam ntxwv ntawm lwm hom mackerel: nws ntseeg tau tias nws tau ploj nws qhov tseem ceeb vim lub peculiarities ntawm lub neej nyob hauv hiav txwv ib puag ncig, qhov chaw uas nws yog yuav tsum tau mus dhia ceev ceev thiab rov qab mus rau saum npoo thaum lub sijhawm tua tsiaj. Lub Atlantic mackerel muaj lub peev xwm tsim tawm ntau dua, uas ua ntawv cog lus nrog lub siab ntev thiab tso cai rau tus ntses nyob ntawm qhov xav tau qhov tob hauv txoj haujlwm nruj tav toj;
- Australian, nws cov nqaij yog txawv me ntsis ntawm lwm tus: nws yog me ntsis rog thiab tawv dua, yog li ntawd cov mackerel tsis tshua nrov, txawm hais tias nws tau khawb hauv cov khoom loj.
Qee tus kws tshawb fawb pom tias mackerel yog hom tshwj xeeb mackerel, hais txog qhov sib txawv ntawm cov xim: qee tus neeg muaj lub ntsej muag xiav ntawm cov nplai thiab tsawg dua cov kab txaij nyob tom qab. Qhov loj ntawm xws li ntses tau tuaj yeem ncav cuag 1.5 metres hauv qhov ntev, uas nws tau tis npe ua huab tais. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv ib puag ncig kev ua lag luam, hom kab no tsis sawv tawm: nws ntseeg tau hais tias qhov chaw nyob tau cuam tshuam rau qhov ntxoov ntxoo thiab qhov loj ntawm cov mackerel.
Txoj kev ua neej thiab nyob
Mackerel inhabits hauv cov dej hauv Amelikas, Qaum Teb Tebchaws Europe, Hiav Txwv Dub thiab Mediterranean. Cov ntses yog thermophilic, qhov kub tau zoo rau nws - 8-20 degrees; thaum lub caij txias, ntau tus neeg tuaj sib sau ua ke hauv ib pab tsiaj mus rau qhov chaw nyob nrog dej sov.
Nws yog qhov tsim nyog tias thaum tsiv, cov tsev kawm ntawv ntawm mackerel tsis lees paub lwm hom ntses thiab tiv thaiv lawv lub tsev kawm ntawv ntawm tus neeg tsis paub. Cov chaw nyob dav dav ntawm mackerel tau muab faib ua cov chaw sib cais, qhov twg ib hom ntawm cov ntses ua ntau tshaj.
Yog li, hom tsiaj Australian feem ntau pom muaj nyob hauv dej hiav txwv Pacific, ze rau Suav Teb thiab cov Islands tuaj hauv Nyij Pooj, thiab kis mus rau Australia ntug dej hiav txwv thiab New Zealand. Neeg Asmeskas mackerel tau nyob hauv Dej hiav txwv Atlantic thiab nyiam nyob ze Canary thiab Azores Islands, qhov twg ntawm qhov tob ntawm cov dej hiav txwv tsis poob qis dua 300 metres.
Cov neeg Nyij Pooj, raws li feem ntau thermophilic, nyob hauv Hiav Txwv Nyij Pooj raws Kuril Islands, dej kub muaj peev xwm ncav cuag 27 degrees, yog li cov ntses nthuav tawm thaj tsam ntawm lawv qhov chaw nyob thiab mus ntxiv los ntawm ntug dej hiav txwv thaum lub sijhawm ntawd.
Atlantic mackerel tswm nyob hauv tus dej ntawm Iceland thiab Canary Islands, thiab tseem muaj nyob hauv Hiav Txwv Qaum Teb. Thaum lub sij hawm spawning, nws tuaj yeem txav mus rau hauv khau khiab sib xyaw rau Hiav Txwv Marmara, qhov tseem ceeb yog tias qhov tob tob yog ntiav - raws li twb tau hais, hom ntses no tsis muaj lub zais zis.
Tsuas yog thaum lub sijhawm lub caij ntuj no puas yog mackerel tog 200 metres rau hauv kem dej thiab ua lub zog txav tsis tau, thiab cov zaub mov thaum lub sijhawm no tsis tshua muaj, yog li cov ntses uas ntes tau thaum lub caij nplooj zeeg muaj cov ntsiab lus rog ntau dua.
Tawm ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Asmeskas thiab nyob rau hauv Gulf of Mexico, cov tsiaj loj mackerel pab tsiaj thiab tsim cov neeg muaj npe hu ua huab tais, nws yog qhov yooj yim rau kev ntes, txij li tus ntses tsis poob qis dua 100 metres thiab yooj yim ntes tau hauv lub nets.
Mackerel yog cov ntses qoj ib ce, nws xaiv dej uas muaj qhov kub zoo dua raws li nws qhov chaw nyob, yog li ntawd, cov khau khiab ib leeg tuaj yeem nrhiav tau hauv txhua qhov dej hiav txwv, tshwj tsis yog Arctic. Nyob rau lub caij sov sov, cov dej hiav txwv loj kuj tseem tsim nyog rau cov haujlwm tseem ceeb ntawm cov ntses, yog li ntawd lawv tau ntes txhua qhov chaw: los ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Great Britain mus rau Sab Hnub Tuaj.
Cov dej nyob ze rau cov teb chaws yog qhov txaus ntshai rau mackerel los ntawm qhov pom muaj cov tsiaj yeeb ncuab: hiav txwv tom tsov ntxhuav, pelicans thiab cov tsiaj loj loj plob hav zoov mackerel thiab muaj peev xwm tua tau txog ib nrab ntawm cov tsiaj thaum mus yos hav zoov.
Kev noj haus
Raws li qhov kev sib txuas tseem ceeb hauv cov khoom noj ua ke, mackerel pabcuam yog cov khoom noj rau cov tsiaj nyeg tsiaj thiab cov ntses loj dua, tab sis nws yog nws tus kheej ua tsiaj. Hauv kev noj haus ntawm mackerel zooplankton, ntses me me thiab roob ris me me, caviar thiab larvae ntawm lub neej marine.
Nws yog qhov nthuav txog yuav ua li cas mackerel kev yos hav zoov: nws sib sau ua ke hauv cov tsev kawm me me thiab tsav cov tsev kawm ntawv ntawm cov ntses me me (sprat, anchovy, gerbils) mus rau saum npoo dej, qhov chaw nws tsim ib hom cauldron. Hauv kev ua tiav ntawm kev tua tsiaj mackerel, lwm cov tsiaj txhom feem ntau cuam tshuam thiab txawm tias gulls thiab pelicans, uas tsis yog tus neeg nyiam noj cov zaub mov uas muaj sia nyob hauv cov ntxiab.
Cov neeg laus loj ntawm mackerel raug tsim txom ntawm squid thiab roob ris, tawm tsam hauv qhov sib cais thib ob thiab ntuag ntawm cov menyuam noj nrog cov hniav ntse. Feem ntau, cov ntses yog voracious heev thiab tus neeg paub nuv ntses tuaj yeem ntes nws txawm tias tsis siv kab nuv ntses: nws pom tias tus nuv yog cov khoom noj muaj peev xwm.
Cov txheej txheem ua zaub mov noj mackerel nyob rau hauv daim duabua los ntawm amateurs, nws zoo nkaus li zoo saib: lub tsev kawm ci ntsa iab ntawm ntses, nrog lwm cov tsiaj tua tsiaj, suav nrog dolphin. Tsis tas li ntawd, thaum txav mus ze rau saum npoo dej, cov tsev kawm ntawm mackerel tsim qhov hum uas tuaj yeem hnov hauv lub vojvoog ntawm ob peb kis lus mev.
Luam thiab lub neej muaj sia
Lub kom loj hlob ntawm cov ntses pib thaum xyoo 2 ntawm lub neej, txij lub sijhawm ntawd mackerel yug me nyuam txhua xyoo yam tsis muaj kev cuam tshuam txog kev tuag. Mackerel spawning, nyob hauv cov tsiaj, tshwm sim hauv ntau theem: thaum kawg ntawm lub Plaub Hlis - pib lub Tsib Hlis, cov neeg laus tawm rau kev yug menyuam, tom qab ntawd ntau dua thiab ntau dua cov tub ntxhais hluas, thiab, thaum kawg, thaum kawg ntawm lub Rau Hli, nws yog qhov tig ntawm thawj-thawj yug.
Rau kev ua noj, mackerel nyiam cov chaw ntug hiav txwv. Cov ntses ntses ntses dab dej mus rau qhov tob ntawm 200 metres, qhov chaw uas lawv nteg qe rau ntawm ntau qhov chaw. Tag nrho hauv txhua lub sijhawm, thaum yug menyuam, ib tus neeg laus muaj peev xwm tsim tau txog 500 txhiab lub qe, txhua lub sijhawm tsis tshaj 1 hli thiab muaj cov rog tshwj xeeb uas pabcuam rau cov tsiaj tsis muaj zog.
Kev tsim kho kom zoo ntawm lub qe tshwm sim ntawm ib qho dej li ntawm 13 degrees, nws ntau dua, cov kab menyuam yuav tshwm sim sai, qhov loj ntawm tsuas yog 2-3 hli. Feem ntau lub sijhawm txij nkawm los ntawm xeeb ntxwv yog 16 - 21 hnub.
Kev loj hlob zuj zus ntawm kib tso cai rau lawv kom ncav cuag qhov loj ntawm 3-6 cm txog rau thaum xaus lub caij ntuj sov, txog lub Kaum Hlis lawv qhov ntev twb txog 18 cm. Kev loj hlob ntawm mackerel nyob ntawm nws lub hnub nyoog: tus yau ib leeg zuj zus, nws loj dua. Qhov no tshwm sim kom txog thaum lub cev ntev txog 30 cm, tom qab uas txoj kev loj hlob qeeb qeeb, tab sis tsis nres kiag li.
Mackerel ua rau thoob plaws hauv nws lub neej, lub sijhawm uas feem ntau 18-20 xyoo, txawm li cas los xij, nyob rau hauv qhov chaw muaj kev nyab xeeb thiab tsis muaj kev hem thawj los ntawm lwm cov tsiaj txhom, qee tus neeg muaj sia nyob txog 30 xyoo.
Nthuav Qhov Tseeb
Kev tsim cov leeg ntawm mackerel tso cai rau nws kom nrawm nrawm nrawm: thaum lub sijhawm ntuav tawm, tom qab 2 vib nas this, tus ntses txav nqes los rau ntawm qhov ceev ceev txog 80 km / teev, tawm tsam - txog 50 km / teev. Nyob rau tib lub sijhawm, niaj hnub no lub tsheb sib tw khiav ceev mus txog 100 km / teev, siv sijhawm li 4-5 feeb.
Tab sis mackerel nyiam tsiv mus nyob hauv lub suab nrov nrawm nrawm ntawm qhov nrawm ntawm 30 km / teev, qhov no tso cai rau koj taug kev mus deb thiab tswj qhov tsim ntawm lub tsev kawm. Mackerel yog ib qho ntawm ob peb tus neeg nyob hauv hiav txwv uas lees lwm cov ntses nkag rau hauv lawv cov tsev kawm, feem ntau feem ntau yog herring lossis sardines koom nrog cov tsev kawm tsiv chaw.
Txais mackerel
Hom mackerel uas nyiam tshaj plaws yog cov Japanese, txog 65 tons ntawm ntses tau ntes txhua xyoo, thaum nws cov pejxeem ib txwm nyob rau qhov qub vim nws lub cev tsis taus. Lub neej muaj txiaj ntsig ntawm mackerel ua rau nws muaj peev xwm mus ntes 2-3 tons ntawm ntses nyob rau hauv ib lub dhia dej, uas ua rau nws yog ib qho ntawm cov lag luam nrov tshaj plaws.
Tom qab ntes tau, mackerel yog muab cov qoob loo sib txawv: khov, haus lossis ntsev. Mackerel cov nqaij nws muaj cov nqaij qab thiab qhov muaj ntau ntawm cov as-ham.
Qhov zoo siab, thaum lub sijhawm sib txawv ntawm lub xyoo, cov ntsiab lus rog nyob hauv ntses yog qhov sib txawv: lub caij ntuj sov nws yog tus qauv 18-20 grams, thaum lub caij ntuj no lub cev nce mus txog 30 grams, uas tso cai rau cov hom no suav hais tias yog rog. Nyob rau tib lub sijhawm, cov ntsiab lus tsis zoo ntawm mackerel tsuas yog 200 kcal, thiab nws tau nqus 2 lub sijhawm sai dua nqaij nyuj, tsis qis dua qhov kawg ntawm cov ntsiab lus ntawm cov protein.
Lawv tau kawm yug cov ntses muaj txiaj ntsig hauv kev tsim txuj ci: hauv Nyij Pooj, kev lag luam ua lag luam tau tsim uas tau koom nrog kev cog qoob loo thiab sau qoob tom qab ntawm mackerel. Txawm li cas los xij, cov neeg raug txhom mackerel feem ntau tsis hnyav tshaj 250-300 grams, uas cuam tshuam tsis zoo rau cov kev lag luam ntawm cov tswv lag luam.
Kev ntes mackerel feem ntau tsis yog qhov nyuaj: nws tsuas yog qhov tseem ceeb los xaiv koj tus kheej lub ncoo rau txhua qhov chaw nyob, feem ntau ntau hom siv seines tau siv. Ntxiv rau, cov kws tua tsiaj ntses kuj kawm txog qhov tob ntawm cov ntses nyob qhov twg, qhov no yog qhov tsim nyog rau kev ntes tau zoo, vim tias mackerel, nyob ntawm qhov ntsuas dej, qhov deb ntawm ntug dej hiav txwv thiab qhov sib thooj rau lwm lub neej marine, tuaj yeem nyob hauv dej lossis mus rau qhov tob ntawm 200 m.
Cov kiv cua ntawm kev ua si nawv nuv ntses txaus siab rau mackerel rau lub sijhawm rau kev twv txiaj ntawm kev twv txiaj - txawm hais tias lub ntsej muag zoo nkauj thiab zoo li yooj yim ntawm kev nuv ntses, tus ntses txhim kho muaj qhov nrawm nrawm hauv dej thiab muaj peev xwm rhuav tshem tus nuv nyob hauv ob peb lub vib nas this.
Nyob rau tib lub sijhawm, nws yuav tsis tuaj yeem zaum tawm ntawm ntug dej - mackerel tsis los txog ze av, yog li lub nkoj yuav los hauv tes los ntes nws. Nuv ntses rau mackerel los ntawm yacht yog suav hais tias yog kev lom zem tshwj xeeb - deb ntawm ntug dej, ntses ntau dua.
Cov neeg nuv ntses uas muaj kev paub nyiam ntes mackerel nrog ib lub tyrant - qhov no yog lub npe ntawm cov cuab yeej muaj ib txoj kab ntev nrog ntau tus nuv uas tsis tas yuav muaj kab nuv ntses. Mackerel tseem tau ntxias nrog ntau yam khoom ci - nws tuaj yeem ci cov ntawv ci lossis ntses ntses tshwj xeeb, uas tuaj yeem yuav tom lub khw muag khoom nuv ntses.
Hais Txog mackerel caviar, tom qab ntawd koj tuaj yeem nrhiav tsawg kawg hauv ntses khov lossis haus ntses, qhov no yog vim qhov tseeb tias nuv ntses hauv kev sib tw ntses, raws li txoj cai, tsis tau ua. Qhov no tso cai rau koj los khaws cov pej xeem ntses, vim tias nws muaj sijhawm los nteg qe ua ntej ntes tau rau hauv vas.
Txawm li cas los xij, mackerel caviar yog qhov qab noj rau Cov Neeg Esxias East uas nyiam ua pasta nrog nws. Ntawm kev ua lag luam Lavxias, koj tuaj yeem nrhiav cov ntsev ua mackerel caviar, ntim rau hauv cov kaus poom, nws yog qhov muaj peev xwm ua tau, tab sis nws muaj kua zoo sib xws thiab qhov iab.
Nqi
Mackerel muaj muag ntawm tus nqi tsim nyog piv rau lwm cov ntses ntau hom. Kev txiav txim siab yuav siv mus rau hauv daim ntawv uas tus ntses muab (khov, ntsev, haus luam yeeb lossis hauv cov zaub mov kaus poom), nws qhov loj me thiab zaub mov muaj txiaj ntsig - cov ntses loj dua thiab fatter ntses, qhov kim dua yog tus nqi ntawm ib kilo ntawm delicacy.
Tus nqi muag khoom nruab nrab ntawm cov mackerel hauv Russia yog:
- khov - 90-150 r / kg;
- haus luam yeeb - 260 - 300 r / kg;
- cov kaus poom zaub mov - 80-120 rubles / pob.
Ntses ntes tau sab nraum peb lub teb chaws yog tus nqi ntau dua li cov ntses hauv tsev: piv txwv li, Chilean huab tais mackerel tuaj yeem yuav nqi ntawm 200 r / kg, Nyij Pooj - los ntawm 180, Suav, vim nws loj me me, muaj tus nqi qis tshaj ntawm cov tsiaj txawv teb - los ntawm 150 r / kg.
Cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo thiab cov ntsiab lus ntawm cov vitamins thiab microelements, tshwj xeeb tshaj yog cov roj ntsha tsis muaj rog Omega-3, ua cov mackerel yog ib qho lag luam ntses loj. Nws qhov chaw nyob thiab tsis muaj neeg nyob hauv hav zoov tso cai rau koj mus txhom mackerel hauv yuav luag txhua qhov dej, hiav txwv thiab hiav txwv.
Nqaij nqaij tau npaj nyob rau hauv txoj kev sib txawv, tab sis cov ntses haus luam yeeb yog suav tias yog cov khoom noj tshwj xeeb, uas, nrog nws cov rog cov roj, muaj cov ntsiab lus tsis muaj calorie thiab tsis ua mob rau daim duab.
Cov neeg sib txawv npaj cov tais diav los ntawm mackerel, piv txwv li, cov neeg ntawm Far East nyiam mackerel stroganin, thiab hauv cov tebchaws Esxias, pastas thiab pates yog tsim los ntawm nws, uas suav hais tias yog qab.
