Ob peb xyoos dhau los, cov ntaub ntawv qeeb dhau los ntawm cov neeg nyiam ntaus ntses tau ntes ib tus ntses 53 cm ntev thiab 1.5 kg hauv ntev ze ntawm lub zos Yamnoye, uas tau yuam kev rau vobla loj. Nws tshwm sim ntawm Churka channel ntawm dej Volga. Cov neeg nuv ntses tau muab cov neeg sawv cev uas tsis tau lees paub txog lub ntiaj teb hauv dej rau ntiaj teb Astrakhan Tsev khaws puav pheej ntawm lub zos Lore.
Nyob ntawd nws tau pom tias qhov no yog qhov tsis tshua muaj nqis ntses kutum, uas los ntawm 90s ntawm lub xyoo pua xeem tau ua tsis zoo los ntawm lub phiab Caspian. Tau ntau caum xyoo, cov kab no ntawm carp, uas nyiam noj hauv Dagestan, Azerbaijan thiab Iran, tsis tau hla tus neeg nuv ntses, thiab tau teev nyob hauv Phau Ntawv Liab.
Tau ntev, nuv ntses nrog kutum yog txwv tsis pub. Cov kev ntsuas tau ua rau pib ua kom rov qab txhim kho nws. Thiab tam sim no kutum yog ntau zuj zus nkag mus rau nws qhov chaw nyob hauv ntuj, uas yog thaj av Volga-Caspian. Dab tsi yog ntses nws muaj txiaj ntsig thiab nws muaj nqi npaum li cas, peb yuav qhia koj ntxiv.
Cov lus piav qhia thiab nta
Kutum yog cov ntses carp ib nrab anadromous, lub genus ntawm laum. Feem ntau, los ntawm cov lus txheej thaum ub ntawm Persian pawg "kutum" yog txhais ua "lub taub hau". Thiab qhov tseeb, kutum, hauv kev sib piv rau cov carp muaj feem xyuam, muaj lub taub hau loj dua piv rau cov piv txwv ntawm lub cev.
Nws muaj lub xim ntsuab tsaus dub, sab daj daj-daj thiab lub plab muag. Lub dorsal fin yog trapezoidal, tsaus xim, zoo li tus Tsov tus tw, uas tau hais meej txiav los ntawm tsab ntawv "V". Qhov seem ntawm lub fins yog lub teeb. Cov kab tom qab yog me ntsis nkhaus nrog me ntsis hump.
Thiab txoj kab ntawm lub plab plab yog cov ncaj thiab ncaj ncaj rau hauv lub puab tsaig sab hauv. Cov ntses muaj qhov tsos kom zoo me ntsis, zoo li lub puab tsaig hauv qab yog me ntsis tsa. Lub puab tsaig sab sauv yog lub ntsej muag kawg. Nws hloov tawm lub voos kheej.
Cov qhov muag me me yog me ntsis kev tiv thaiv, ciam teb ntawm rims ntawm pearlescent ntxoov ntxoo. Cov pojniam loj dua txiv neej. Lub pas dej ua luam dej tsis zoo li ntau ntses, nws cov duab yog elongated thiab taw thaum kawg. Thiab peb tus phab ej tseem muaj cov teev loj thiab tas li.
Kutum nyob hauv daim duab Zoo li tus saib xyuas cov nyiaj keychain rau Pisces zodiac kos npe. Nws muaj txiaj ntsig, txhua tus nyob hauv qhov loj teev, lub cev ntaj ntsug, ib rab luav carved. Haum heev rau ib qho qauv kho kom zoo nkauj.
Kutum nqaij thiab caviar yog suav tias yog qhov muaj txiaj ntsig zoo. Lawv muaj ntau ntawm cov protein, kab kawm thiab polyunsaturated acids, uas yog qhov tseem ceeb rau tib neeg thiab yog zom tau yooj yim. Lawv tseem muaj ntau cov vitamins ntawm cov pawg B, A, E thiab D. Tshaj li, siv cov nqaij qhuav, koj xyaum tau txais qhov tsis tseem ceeb ntawm tag nrho cov tshuaj muaj txiaj ntsig, uas yog me ntsis ploj thaum kev ua haujlwm kub.
Kutum muaj nqaij zoo thiab muaj nqaij zoo noj nrog lub tsw qab, tsis muaj ntxhiab tsw, uas ua rau peb nco txog qhov zoo ntawm yav qab teb uas ua rau peb zoo siab nyob saum ntuj ceeb tsheej. Ib zaug dhau ib zaug, cov txheeb ze lossis cov phooj ywg los ntawm Dagestan tau xa cov pob nrog cov kutum qhuav mus rau hauv central Russia, uas tau txiav txim siab tias yog noj tshwj xeeb thiab tsis ua kom tsis zoo thaum lub sijhawm xa khoom.
Yam
Kutum suav hais tias yog ib hom carp uas nyob hauv Hiav Txwv Dub-Azov lub phiab dub. Qhov kev txiav yog loj me ntsis ntawm qhov loj me, nws ntev txog 75 cm, qhov hnyav yog txog 5-7 kg. Lawv qhov sib txawv suav nrog txoj hauv kev ntawm kev yug menyuam.
Kutum ua rau cov nroj tsuag loj tuaj hauv qhov chaw ntiav, thiab carp - tsuas yog ntawm cov pob zeb thiab pebbles hauv cov dej ntws nrawm. Cov nplai ntawm kutum yog qhov loj dua li cov ntawm carp. Txawm li cas los xij, nws yuav tsis ncaj ncees yog tias koj tsis hais lwm tus neeg txheeb ze ntawm Kutum - voble. Nws hloov tawm tias ua ntej Kutum raug hu ua "huab tais-vobla".
Nws ntseeg tau tias yog tias koj ntes tau nws thaum pib nuv ntses, tom qab ntawd koj yuav tsum tso tawm mus, txwv tsis pub yuav tsis muaj nuv ntses. Tsis muaj kev xav tias nws tau muab piv nrog vobla, tus ntses nto moo Astrakhan. Hais txog qhov tseem ceeb thiab muaj nuj nqis rau cov neeg nyob hauv zos, nws yuav luag zoo li kutum rau Dagestan. Thiab sab nraud lawv zoo heev, ob qho tib si los ntawm tsev neeg carp.
Thiab ob lo lus hais txog chub, Azerbaijani duav thiab shemay (shamayk). Lawv txhua tus ntawm carp tsev neeg thiab yog cov qab. Txhua tus yog tus txheeb ze ntawm kutum. Peb tus phab ej raug yuam kev rau cov neeg sawv cev ntawm cov ntses no thaum nws dheev pib nkag mus rau hauv cov dej tom qab kev ncua ntev.
Qhov txawv tseem ceeb yog tias cov hom muaj feem xyuam feem ntau muaj cov ntaub ntawv nyob hauv; lawv tau xaiv ib hom dej ntim dej rau lawv qhov chaw nyob thiab txhua qhov qauv ntawm lub neej. Thiab kutum thiab carp yog cov ntses anadromous, uas yog, lawv siv ib feem ntawm lawv lub neej mus los hauv hiav txwv, thiab ib feem ntawm cov dej ntws mus rau hauv nws.
Qhov sib txawv ntawm txoj kev ua neej, morphology thiab spawning los ntawm qhov no. Txawm nyob hauv khoom noj khoom haus. Txhua tus ntses saum toj no tuaj yeem noj nyob ntawm ib qho qav me. Kutum yeej tsis. Nws yog kus kes zoo li tus neeg aristocrat.
Txoj kev ua neej thiab nyob
Tej zaum yog rau cov neeg nuv ntses los ntawm Siberia lossis Far North, lub npe ntses no yuav tsis hais dab tsi. Tom qab txhua kutum - ntses ntawm Hiav Txwv Caspian, muaj nws lub tebchaws. Nws tshwm ntawm lub qhov ncauj dej uas ntws mus rau hauv hiav txwv no.
Ntxiv mus, qhov no yog ciam teb qaum teb ntawm nws qhov chaw nyob, thiab qhov tseeb uas nws nkag ntawm no hais txog nws txoj kev vam meej. Thaum lub sij hawm spawning tsiv teb tsaws, khau loj ntawm ntau tons nkag Sulak. Qhov no tsis tau sau tseg ntev heev. Coob tus neeg koom nrog txoj kev loj hlob ntawm cov pejxeem nrog kev txhim kho ntawm cov ntses no hauv kev tsim kho thiab hauv thaj chaw ua tau hauv cov tebchaws uas xav tias nws yog iconic - Iran, Azerbaijan thiab Dagestan.
Kutum yog txawb heev, nws tsiv thoob plaws hiav txwv. Tsuas yog qhov tshwm sim los ntawm kev yug tsiaj yog tseem tsis tseem ceeb. Ntses ntawm Dagestan kutum coj txog 2 lab kib hauv ib xyoos. Tab sis cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm kev ua haujlwm ntuj tsim yog nce, uas nyob rau hauv tag nrho tuaj yeem txhim kho qhov teeb meem no.
Feem ntau, cov ntses nquam nkoj tseem cuam tshuam los ntawm huab cua thiab dej nyob hauv dej ntws. Feem ntau, cov kutum nyob rau hauv hiav txwv, ua raws li qhov tob ntawm 20 m, feem ntau hloov mus rau ntug hiav txwv thiab kom dej ntawm qhov ncauj.
Kev noj haus
Cov zaub mov tseem ceeb yog molluscs, kab, crustaceans thiab cua nab. Nws tawm mus yos hav zoov thaum yav tsaus ntuj lossis yav sawv ntxov ntxov. Nws ntsia ntsoov thiab ua tib zoo saib mus rau hauv cov dej puag ncig, sim pom qhov txaus ntshai tsis ncav sij hawm. Nws tus kheej txoj kev yos hav zoov zoo li lom zem kawg.
Nws yog qhov yuav tsum tau ntes tus ntses cauj los yog amphipod, thiab tib lub sijhawm, txhua qhov kev txav ntawm sab saum toj dej yuam cov ntses kom nkaum tam sim ntawd. Qhov no ua pov thawj tias peb tus neeg yos hav zoov tau nrawm heev. Tsis yog tus neeg apathetic uas yuav qhib nws lub qhov ncauj thiab tos ua luam dej ntawm cov neeg raug tsim txom. Nws yog kev ua si nawv ntawm no tiag.
Kutum yog pom nyob rau hauv ntug dej hiav txwv me ntsis salted dej ntawm lub hiav txwv, qhov pib ntawm nws lub neej hla ntawm no, nws ntes tau hiav txwv crustaceans thiab kab muaj, tab sis feem ntau ua luam dej mus yos hav zoov ntawm lub qhov ncauj ntawm dej. Lub sijhawm no, nws tus kheej dhau los ua tus neeg raug ntes ntawm tau zoo ntses. Nws kuj mus ua ntses ntas nyob hauv dej tshiab.
Luam thiab lub neej muaj sia
Npaj yug menyuam thaum nws nce mus txog 3-4 xyoos. Lub sijhawm no, nws qhov hnyav hnyav txog li 600 g, thiab nws qhov loj li ntawm 28 cm. Ntawm Terek, spawning pib rau lub Peb Hlis, ntawm Volga - nyob rau lub Plaub Hlis Plaub Hlis Ntuj. Ua ntej pib cov txheej xwm tseem ceeb, uas yog kev tsim cov me nyuam yaus, tus txiv neej yog duav nrog cov pob zeb ntawm cov duab ntxoov ntxoo, uas yog tsim los txhawb tus hluas nkauj kom pov ntau lub qe.
Spawning yog pov tseg. Tus poj niam nteg qe rau ntawm cov zaub hauv qhov chaw ntiav nrog qhov tsis muaj zog tam sim no. Ntxiv mus, dej yuav tsum tsis kub siab tshaj 8 ºC. Cov ntses yog qhov zoo heev, cov naj npawb ntawm cov qe yog nruab nrab li ntawm 28-40 txhiab. Kutum thiab carp muaj ntau txoj kev sib txawv ntawm kev coj tus cwj pwm thiab kev loj hlob ntawm cov qe.
Hauv thawj tus sawv cev, tus kab menyuam dev txuas rau ntawm cov nyom hauv thaj chaw ntsiag to, qhov twg tam sim no nqa lawv, nrog cov kav hlau txais xov tshwj xeeb. Nws tau tsim muaj rau ib ntus. Cov me nyuam yaus tau pib nyob hauv lub hav dej ze 2 xyoos. Tom qab ntawd ntses cov me nyuam yaus mus rau hauv hiav txwv thiab nyob ntawd kom txog thaum nws txog sijhawm rau lawv yug ntses. Lub neej nyob ntev txog 11 xyoos, nws loj hlob tag nrho nws lub neej, ncav mus ntev li ntawm 66 cm thiab ib qho hnyav ntawm 4 kg.
Txais
Nws yuav tsum raug ntes nyob rau hauv Hiav Txwv Caspian, ntawm Dniester, Terek thiab Bug cov dej ntws. Thiab tseem nyob rau hauv Azerbaijan, Iran thiab Dagestan. Nyob rau hauv Central Russia, nws yog qhov tsis tshua muaj neeg paub. Kev nuv ntses rau kutum yuav tshwm sim thaum lub caij spawning. Cov ntses txawb pib lawv tsiv teb tsaws los ntawm ntug hiav txwv yav qab teb ntawm Hiav Txwv Caspian. Tsiv mus nyob hauv tsev kawm ntawv, lawv mus rau sab qaum teb mus rau tus dej hiav txwv Caspian.
Hiav txwv nuv ntses yuav ua tau zoo dua nyob rau qhov chaw muaj pob zeb, vim tias kutum nyiam ua rau lub pob zeb nyob ze pob zeb. Saib ntawm kev qhia ntawm cua, nws cuam tshuam rau koj nuv ntses. Qhov yooj yim cua yog suav hais tias yog qhov tsim nyog tshaj plaws. Npaj ntim rau hauv qab iav thiab tus pas ntaus khov ruaj khov. Koj yuav tsum tau muaj kev npaj cov khoom ntawm lub hauv paus, lub pas nrig muaj zog, nyiam siv cov xyoob, qhov teeb tsa ntawm hooks thiab net rau cov cw ntses.
Npaj koj cov dej nuv ntses thaum sawv ntxov los yog thaum yav tsaus ntuj. Thaum nruab hnub, Kutum yuav tsis ua luam dej mus rau qhov kev nrug, nws ntshai thiab ceev faj. Thiab nyob rau hauv lub sijhawm tsaus ntuj, nws tau sawv ntawm qhov tob mus plob hav zoov. Tsis txhob ua suab nrov, txaws dej, viav vias cov khoom loj, lossis haus luam yeeb. Qee tus dev yuav khib nws lub peev xwm thiab ntxhiab. Sai li nws tsis hnov tsw txaus ntshai - sau khib. Kutum tawm, thiab rau lub sijhawm ntev tsis tshwm sim nyob ntawm no.
Cov qwj thiab qwj yog cov zoo tshaj. Tiag tiag, dab tsi los ntses rau kutumkoj yuav tsum nrhiav tswv yim los ntawm cov neeg nuv ntses hauv zej zog. Nws tshwm sim hais tias cov ntses twb swm lawm muaj rau cov pob kws, los yog rau daim qej cij, los yog rau cheese. Koj tuaj yeem nqa cov khoom qab ntawm lub khob noom cookie, ncuav mog qab zib los yog plhaub nqaij li cov kab nuv ntses.
Nws yog tsim nyog nco qab tias muaj qee lub sijhawm thaum twg txhom kutum yog txwv tsis pub. Nco ntsoov txheeb xyuas ua ntej yog tias tam sim no muaj lub caij nuv ntses rau kutum, txawm hais tias nws muaj peev xwm mus ntes nws hauv lub pas dej uas koj mus qhov twg, thiab muaj dab tsi pub rau hauv cov chaw no.
Nthuav Qhov Tseeb
- Kutum yog cov ntses capricious heev. Yog tias nws tsis txaus siab rau ib qho xwm txheej twg uas nws tau txheeb xyuas thaum lub sijhawm ua kua, lub kutum tig ncig thiab rov qab mus rau hauv hiav txwv. Cov khoom noj tau npaj caviar nyob tsis tau thiab tsis ua rau yus tus kheej yaj.
- Kev ntes kutum yog qhov nyuaj ntawm txoj cai. Nws yog ib qho tsim nyog los piav meej meej cov ntaub ntawv xav tau. Txawm li cas los xij, qhov no tsis nres poachers, lawv tau txais nws hauv qhov ntau.
- Tus poj niam kutum muaj ib qho ntawm cov qe, thiab cov txiv neej "siav" rau ob peb hnub. Yog li ntawd, nrog kev yug tsiaj, ib tug txiv neej tuaj yeem siv rau kev tso tshuaj 2-3 zaug.
- Hais txog cov ntses zoo li no thiab noj qab nyob zoo, nws tsis yooj yim sua kom ntsiag to txog cov zaub mov txawv rau nws txoj kev npaj. Txawm tias ib qho kev ua noj nyoos tuaj yeem ua Kutum hauv qhov cub. Cov ntses tuag lub cev yog ntxuav, ntxuav, txiav yog txiav rau nws, rau hauv cov kua txiv qaub ua kua tom qab.
Qhov no yuav pab kom yaj ntau cov pob txha zoo dua thaum ci. Tom qab ntawd cov ntses yog me ntsis salted thiab kua txob los ntawm sab hauv, muab tso rau ntawv ci, on to top ntawm dos ib ncig, soob soob, me ntsis zaub, qej, sprinkle nrog roj, qhwv hauv ntawv ci - thiab hauv qhov cub rau 1 teev ntawm 180 ° C.
- Lwm cov ntawv qhia los ntawm cov neeg nuv ntses Caspian. Los ntawm txoj kev, leej twg tsis muaj kutum ntawm tes, koj tuaj yeem siv carp. Zev ob qho nruab nrab ntses tshiab, plab, yaug, nphoo nrog ntsev thiab kua txob rau sab hauv. Fry dos rings hauv ghee, ntxiv cov txiv ntoo tawg, raisins thiab dogwood (Cherry plum, plum lossis grated qaub kua).
Peb sib tov txhua yam, peb tau cov nqaij minced. Peb pib peb ntses. Muab tso rau ntawm ib daim ntawv ci ci, koj tuaj yeem ua kom nruj ntawm lub plab zom zaws nrog txhuam hniav. Ntsev me ntsis rau saum taub hau thiab hliv nrog roj seem uas yog muab roj. Ci rau txog ib teev hauv qhov cub ntawm 170-180 ° C. Cov zaub mov no zoo ib yam li cov zaub mov txawv ntawm oriental "Balig Lyavangi".
