Haddock belongs rau tsev neeg cod. Nws muaj qhov kev lag luam muaj txiaj ntsig tseem ceeb, vim nws nyob qhov thib peb ntawm tus naj npawb ntawm cov tsev neeg no. Ntau tshaj 700 txhiab tons ntawm tus ntses no raug ntes ib xyoos.
Ntau cov tais diav tuaj yeem npaj los ntawm cov ntses no. Koj tuaj yeem ci nws rau hauv qhov cub, ci nws rau ntawm cov grill, ntxiv nws rau zaub nyoos, ua noj ntses kua zaub zoo nkauj los ntawm nws, ua cutlets thiab ntau lwm txoj kev xaiv rau kev npaj cov tais diav rau koj cov zaub mov noj txhua hnub, ntxiv rau lub rooj noj mov zoo nkauj.
Cov lus piav thiab cov yam ntxwv ntawm ntses plhaw
Txhawm rau kom nkag siab zoo li cas ntses nqaj ntses, koj yuav tsum xav txog nws cov nta.
1. Txawv tus ntses loj, nws lub cev ntev li 45 - 70 cm, thiab nws qhov loj yog ob - peb kg, tab sis qee zaus koj tuaj yeem nrhiav tau nteg ntau tshaj ib 'meter', hnyav 16 - 19 kg.
2. Lub cev yog siab dua, pluav ntawm ob sab.
3. Sab nraub qaum yog maub tsaus nrog xim liab doog.
4. Ntawm ob sab muaj xim nyob rau hauv lub teeb nyiaj xim.
5. Lub plab yog ntaj.
6. Tab sis nyob sab muaj tus kab ntshiab, nyob hauv qab uas muaj qhov chaw dub dub.
7. Muaj peb lub fins rau sab nraub qaum, thawj qhov ntev dua ob lub ntxiv.
8. Lub qhov ncauj me me nrog lub puab tsaig loj dua.
9. Lub cev tsis zoo.
10. Hauv qab qhov ncauj yog lub qhov ncauj me me.
Haddock txoj kev ua neej thiab kev nyob
Haddock yog ib tus ntses uas pom hauv North Atlantic thiab hiav txwv ntawm Arctic thiab Arctic Ocean. Nws nyiam nyob rau hauv qhov chaw sov, qab ntsev hiav txwv nrog qhov kub ntawm tsawg kawg yog rau degrees Celsius. Qhov salinity dej yog siab tshaj 30 ppm.
Haddock nyob hauv tsiaj nyob hauv qab hiav txwv. Nws pom ntawm qhov tob ntawm 60 txog 200 meters. Qee lub sij hawm nws tuaj yeem dhia dej ntev li ib mais tawm mus rau hauv dej. Cov tub ntxhais hluas ntses pib lawv dhia dej rau hauv qab thaum lawv muaj ib xyoos. Thiab ua ntej ntawd, lawv tau nyob hauv dej, tsis txhob nqus dej ntau dua ib puas metres.
Haddock tsis ua luam dej dhau ntawm lub txee txuas ntxiv. Yog hais tias qhov no tshwm sim, ces ntses yog heev depleted thiab tuag. Haddock raug ntes rau hauv qhov chaw sib sib zog nqus thaum nthwv dej siab. Hauv lub caij txias, koj tuaj yeem ntes nws ze rau ntug dej.
Txoj kev nuv ntses thiab tua ntses siv tau rau kev nuv ntses. Cov ntses no tau ntes txhua xyoo puag ncig. Haddock tsis nyob hauv Hiavtxwv Dub. Ib tus ntses sib txawv kiag li yog ntes tau muaj, zoo ib yam li haddock, hu ua whiting.
Noj mov
Cov ntses pub rau ntau yam ntug, thiab cov ntses cua txias thiab cov menyuam yaus ntawm lwm cov ntses. Cov khoom noj ntawm cov ntses pom hauv Hiav Txwv Qaum Teb yog qhov txawv ntawm cov ntses hauv Barents Hiav Txwv. Hauv thawj kis, nws muaj herring roe, thiab hauv ob, ntawm capelin roe thiab kib. Kev tsiv teb tsaws chaw yog cov yam ntxwv ntawm tus ntses no.
Tu tub tu kiv thiab ntev ntev ntawm cov quav
Loj hlob ntawm cov ntses pib thaum muaj peb xyoos, thaum nws lub cev hnyav dua li ib kg, thiab nws qhov ntev tshaj 45 cm.Tab sis muaj kev soj ntsuam pom tias hauv Hiav Txwv Qaum Teb qhov no tshwm sim twb muaj hnub nyoog ob xyoos, thiab hauv Hiav Txwv Barents tsuas yog tom qab tsib xyoos.
Tab sis muaj cov xwm txheej thaum loj hlob hauv cov ntses no tau pom tsuas yog ntawm yim, qee zaum kaum xyoo. Haddock pib tsim kom muaj ntses nyob rau lub Plaub Hlis thiab xaus rau lub Rau Hli. 6 lub hlis ua ntej ua rau pom muaj ntses, ntses pib lub tebchaws.
Nws tab tom taug kev lub sij hawm no mus rau Dej Hiav Txwv Norwegian. Nrog rau ib qho loj me me, los ntawm 150 txhiab rau 1.7 lab lub qe raug tso tawm. Tus nqaj nruas hu ua yog nqa los ntawm qhov tam sim no ntawm qhov kev ncua deb deb ntawm lub tsev menyuam me.
Cov tub ntxhais hluas ntses yauv ua kom muaj dej nyob hauv qhov dej tob dua li cov neeg laus, zais ntawm ntau yam phom sij hauv qab cov ntses qwj ntses. Lub neej ntev tshaj plaws ntawm tus ntses yog 14 xyoos. Cov ntses no tau teev nyob rau hauv International Red Book.
Yuav ua li cas ua noj haddock?
Haddock yog cov zaub mov muaj zaub mov noj uas muaj protein ntau thiab iodine thiab rog tsawg heev. Lub ntsiab ntawm cov rog tshwm sim nyob rau hauv lub siab haddock.
Cov nqaij ntawd muaj cov dej haus ntau, yog li nws yog tus cwj pwm los ntawm kev sib tw thiab juiciness. Coob tus neeg nyiam txog lo lus nug yuav ua li cas ua noj haddock? Txhua tus niam tsev yeej muaj lub peev xwm los kho qhov no.
Nws muaj ntau txoj hauv kev npaj rau nws. Nws tuaj yeem muab kib, ci kib xyaw rau hauv qhov cub lossis hauv ntawv ci, ncu, ua rau hauv cutlets, stewed nrog zaub thiab ntau lwm yam kev xaiv sib txawv.
Nws tuaj yeem ua ke nrog ntau cov kua txob thiab khoom ua kua. Nws yog qhov tseem ceeb heev thaum siav. Frying fillets nrog daim tawv nqaij ua ib txheej golden crispy crust. Cov ntses tsis tas yuav muaj kev ua tshwj xeeb.
Nws yooj yim heev rau tev thiab plab nws. Tom qab ntawd txiav mus rau hauv me me, yob hauv hmoov, kib thiab nws npaj txhij rau kev siv. Xav txog kev ua ob peb yam zaub mov txawv.
Nqaij nrog zaub
Cov zaub mov no tuaj yeem siv rau hauv cov zaub mov noj txhua hnub, thiab nws tseem yuav saib zoo rau lub rooj noj mov zoo. Rau qhov no, cov khoom xyaw hauv qab no tau coj:
- 1.5 kg haddock;
- 200 ml nqaij nyug lossis nqaij qaib;
- 2 nruab nrab eggplants
- 3 sage nplooj;
- 2 dos;
- 2 zucchini;
- 1 cov kua txob liab;
- 1 tswb kua txob;
- txuj lom rau saj: ntsev, kua txob, qej, txiv qaub.
Eggplants raug txiav mus rau hauv ib ncig thiab rubbed nrog ntsev, tau sau nrog dej. Lawv yuav tsum tau ntim hauv dej li 15 feeb thiab muab yaug. Zucchini, dos thiab tswb kua txob yog txiav mus rau hauv cubes, qej yog grated ntawm nplua grater.
Peb ntxuav cov ntses thiab ntxiv qee qhov ntsev nrog kua txiv qaub. Tag nrho cov zaub yog tov zoo thiab muab tso rau hauv ib lub lauj kaub ua kua. Cov ntses yog pw nyob rau sab saum toj, txiav rau hauv me me.
Cov ntses yog txau nrog cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Npog lub saucepan nrog lub hau thiab muab tso rau hauv qhov cub kom txias rau plaub caug feeb. Simmer ntawm qhov kub ntawm 220 degrees.
Haddock hauv qab zib
Haddock stewed nyob rau hauv cream hloov tawm mus ua tsis txawv thiab muaj kua thiab qab. Los npaj cov zaub mov no, cov khoom xyaw hauv qab no tau coj:
- 1 kg haddock fillet;
- ib dos;
- 40 g butter;
- 200 ml cream; <
- 150 g ntawm champignons;
- ntsev kua txob;
- tshiab dill.
Peb ntxuav cov ntses thiab txiav ua tej daim me me, ntsev thiab kua txob. Finely chop lub dos thiab nceb thiab Fry nyob rau hauv butter. Ntub ib daim ntawv ci nrog roj zaub, kis cov frying nceb thiab dos ntawm nws. Muab cov ntses tso rau saum toj thiab sau txhua yam nrog qab zib. Txau nrog ntsuab dill thiab muab tso rau hauv qhov cub rau ib nrab ib teev ntawm 180 degrees.
Qab cutd duav cutlets
Nws yog qhov yooj yim heev rau kev txiav kom qab thiab qab los txiav los ntawm haddock. Rau qhov no koj xav tau:
- ib kg fillet ntawm haddock;
- ob lub dos;
- peb cloves ntawm qej;
- ob lub qe;
- 200 g nqaij npuas roj;
- ntsev thiab kua txob rau saj.
Fillet ntawm haddock, dos, qej, nqaij npuas kib yog dhau los ntawm cov nqaij grinder ob peb zaug. Ntxiv qe thiab txuj lom thiab sib tov. Tom qab moistening peb ob txhais tes nrog dej, tsim puag ncig patties thiab Fry ntawm ob sab hauv ib qho kev txawj ntse.
Koj tsis tas yuav ntxiv roj rau kib, vim cov nqaij minced yuav ua rau kua txiv. Ua cov kub cutlets, koj tuaj yeem garnish nrog zaub thiab zaub ci. Lub tsuas contraindication rau noj haddock yog tsis haum intolerance rau cov ntses no.
Tus nqi Haddock
Lub sijhawm no, tus nqi ntawm haddock rau 1 kg yog qhov zoo rau ntau tus neeg yuav khoom, thiab nws yog nyob rau hauv kev xav tau. Nws feem ntau mus muag tshiab tshiab, ziab thiab haus luam yeeb, tab sis feem ntau nws tuaj yeem yuav cov dej khov nab kuab, nrog lossis tsis muaj lub taub hau, thiab haddock fillets nrog lossis tsis muaj tawv nqaij. Rau cov xa khoom sib txawv hauv tebchaws Russia, tus nqi ntawm haddock fluctuates hauv qab cov kev txwv hauv qab no:
- haddock fillet - los ntawm 300 txog 500 rubles rau 1 kg;
- Iced haddock - los ntawm 150 txog 230 rubles rau 1 kg.
Cov nqi no los ntawm cov neeg xa khoom sib txawv yog qhov yooj yim thiab kuj yuav sib txawv raws qhov ntim ntawm kev yuav khoom thiab nqe lus ntawm kev them nyiaj.
