Txog 750 hom nceb tsim ua hom "russula". Cov yam txwv yog feem ntau zoo tib yam, zoo nkauj loj thiab muaj xim ci, ua rau russula ib qho ntawm cov nceb feem ntau ntawm cov nceb ntawm cov kws kho tsiaj thiab cov neeg sau.
Russula - lus piav qhia
Cov yam ntxwv sib txawv ntawm russula:
- ci ntsa iab cov kaus mom;
- spore luam tawm dawb los ntawm xim tsaus daj;
- taus, txuas nrog gills;
- tsis muaj kua txiv milky, ib nrab daim ntaub thaiv lossis vulvar ntaub so ntswg ntawm cov qia.
Ntsuas me me, cov genus yog cim los ntawm amyloid ornamented spores thiab pulp (tram), suav nrog spherocysts.
Russula muaj cov yam ntxwv ntom ntom ntom ntom, uas ua rau pom lub ntsej muag thiab lub ntsej muag thiab ua rau cov nceb pom tau. Tsis muaj qhov cim ntawm daim ntaub thaiv ntawm lawv (tsis muaj ib lub nplhaib lossis cov seem ntawm daim ntaub thaiv ntawm lub hau).
Cov khoob khoob yog nkig thiab tsis zais cov khoom sib hloov ntawm cov khoom txiav, tsuas yog ntawm ob peb hom xwb, thiab lawv tsis tuaj yeem nyom tau yog tsis muaj qhov tawg.
Lub xub ntiag ntawm cov loj kheej kheej ntawm cov spherocysts hauv lub peduncle yog cov yam ntxwv tseem ceeb uas paub qhov txawv ntawm russules los ntawm lwm cov fungi. Lub qia ntawm cov nceb tawg zoo li cov nqaij ntawm cov kua, thaum nyob hauv lwm hom feem ntau nws tawg ua ke. Cov xim ntawm cov hmoov pleev xim nyob hauv thaj tsam dawb ntawm qab zib los yog xim txiv kab ntxwv.
Nws yog qhov yooj yim los txheeb xyuas qhov nceb uas yog hom russula. Tab sis teeb meem tshwm sim hauv kev txheeb xyuas tus tib neeg cov genera. Qhov kev sib tw no yuav tsum tau kuaj cov kab mob me me thiab qhov ua kom sib txawv, xws li qhov sib txawv ntawm lub teeb, iab thiab pungent flavors. Ntxiv mus, qhov tseeb phylogenetic kev sib raug zoo ntawm cov neeg hu ua fungi tseem tsis tau daws nyob rau hauv lub zej zog mycological, thiab lawv vam khom DNA tsom xam.
Cov cwj pwm hauv qab no yog qhov tseem ceeb hauv kev txheeb xyuas cov tib neeg genera:
- pes tsawg xim ntawm cov tshuaj pleev xim spore (dawb / qab zib / ocher);
- saj (mob me / iab / iab);
- hloov pauv hloov xim ntawm cov nqaij;
- deb ntawm qhov chaw uas lub hau zaj duab xis yog sib cais (feem pua ntawm flaking);
- cap xim (feem ntau sib txawv hauv tib lub genus);
- cov tshuaj tiv thaiv ntawm pulp rau ferrous sulfate (FeSO 4), formalin, alkalis thiab lwm yam tshuaj lom neeg;
- geometry ntawm kev tsis sib haum;
- lwm yam tsom iav ntawm cov yam ntxwv.
Txawm hais tias muaj kev nyuaj los ntawm kev txheeb xyuas qhov tseeb suav sau, cov hom tsiaj muaj tshuaj lom los ntawm lub pungent saj ntse. Nyob rau hauv dav dav, tsis muaj cov tshuaj lom tuag taus ntawm russula, thiab qee hom muaj tus iab iab saj yog siv tau.
Yuav ua li cas russula cuam tshuam nrog ib puag ncig
Txhua hom kab mob russula ua ib qho kab mob ectomycorrhizal symbiosis nrog cov nroj tsuag siab thiab ntoo ntau dua, thiab txhua hom genus ntawm fungi muaj ib qho lossis ntau tus tswv tsev spectrum. Qee hom tsiaj tsim kev sib txuas nrog ib lossis ntau tus tswv tsev hauv lawv cov chaw nyob, thaum lwm tus muaj txwv hauv lawv xaiv tsev tuav, thaj tsam, lossis ob qho tib si.
Lub russula txiv ntoo lub cev muab cov khoom noj muaj txiaj ntsig raws caij nyoog rau slugs, squirrels, thiab mos lwj.
Qee qhov russula nce siab ntau ntawm cov hlau tsis huv los ntawm cov ib puag ncig. Piv txwv, cov russula dub-xim daj ua ke zes ua ke vim muaj cov kabmob metallothionein-zoo li peptides hauv lub cev ntawm cov fungus. Blackening podgruzdok accumulates txhuas thiab cov mercury los ntawm cov av. Cov theem ntawm cov hlau no hauv lub cev ntawm cov pwm yog 5 zaug siab dua li ntawm ib puag ncig.
Cov muaj peev xwm
Cov neeg sau ntau hom russula. Hauv North America, kev qhia paub ceev faj thaum noj cov russula twg. Cov neeg khaws cov nceb hauv European tau txais ntau dua rau cov hom no thiab cov npe ntawm kev noj haus russula hauv European cuisine yog qhov zoo tshaj. Lavxias kuj tau noj hauv Mexico, Madagascar, Asia thiab Pacific Islands.
Lub ntsiab ntawm russula
Lav noj uas tsis ntshai li:
Podgruzdok dawb
Ib qho loj tshaj plaws ntawm russula nceb. Milky dawb undergrowth tawm hauv av thawb cov nplooj ntoo thuv, peat lossis nplooj poob, yog li no lub kaus mom loj loj feem ntau qias neeg thiab puas. Dawb podgruzdok yog tshwm sim hauv cov hav zoov nrog cov ntoo dav, pom nyob hauv cov cheeb tsam nrog cov alkaline lossis av nruab nrab.
Lub kaus mom
Nws nthuav tawm ntau heev thaum lub sijhawm fungus tawm hauv av, thiab nws nqa cov av thiab nplooj poob. Convex, nrog ib qho curled ntug txog thaum tag nrho siav, lub hau yuav dhau mus ua qhov khoob zoo li poj niam, daj ntseg daj nrog lub hnub nyoog. Qhov saum npoo yog matt thiab qhuav.
Ntsig
Dawb thiab tsis hloov xim thaum txiav.
Ceg
Cylindrical, luv, du, tsis muaj lub nplhaib ntawm tes.
Tsw tsw / saj
Tsis muaj zog ntses los yog oily muaj kev xav, iab thiab pungent saj nyob rau hauv lub gills, tab sis theej me hauv lub hau thiab qia.
Russula daj
Lub neej nyob rau qhov chaw noo nyob rau hauv birch thiab aspen hav zoov thoob plaws hauv Europe thiab North America. Cov yam ntxwv tsis zoo yog lub kaus mom daj, dawb gills thiab ceg, hloov txho rau ntawm qhov chaw puas tsuaj. Nws muaj cov tsw qab me thiab tau txiav txim siab zoo noj.
Lub kaus mom
Daj daj, me ntsis nplaum thaum ntub, nplooj thiab lwm cov khib nyiab lo rau nws. Kev nyuaj siab me yog pom nyob hauv nruab nrab ntawm cov neeg paub tab, ntug ua furrowed.
Ceg
Dawb, ncaj ncaj, ncaj.
Gills
Daj dawb daj.
Txhua ntu ua tsaus grey thaum laus lossis puas. Qhov tsis hnov tsw yog txiv ntoo.
Russula tuberous azure
Lub paj ntoo daj lossis paj yeeb uas muaj peev xwm pom nce zuj zus nrog cov conifers hauv lub caij ntuj sov thiab caij nplooj zeeg. Pom nyob rau sab Europe thiab North America.
Lub kaus mom
Tsaus liab doog-xim av, nrog qhov tsaus ntuj, qee zaum yuav luag yog xim dub. Thaum xub thawj nws yog convex lossis txawm tias yuav luag lub tswb zoo li tus, tab sis tom qab ntawd smoothed tawm. Nws yuav luag txhua lub khaws cia qhov dav, taw qhia qhov projection hauv nruab nrab, uas yog qhov tshwj xeeb ntawm hom tsiaj no. Daim tawv nqaij tawg tawm ntawm 2/3, muaj qhov ntug uas ntxim nyiam.
Ceg
Ruaj, dawb, dav thiab nqaim club-xws li. Gills yog daj ntseg tawv, spores ntawm tib xim. Thaum pib, lub gills yog theej ze sib nrug. Lub cev nqaij daim tawv yog cov nqaij dawb thiab muaj cov tsw qab, tab sis daim tawv nqaij ntawm lub hau ntawm tus nplaig yog qhov iab.
Russula ntsuab
Cov nceb noj tau ntau nyob rau sab qaum teb thaj chaw thaj tsam, pom hauv qab birch hauv hav zoov hav zoov.
Lub kaus mom
Tiaj, ntev funnel-puab thiab me ntsis sawb, me ntsis nplaum thiab ci, los ntawm lub teeb ntsuab mus rau lub teeb grey-ntsuab, tsawg feem ntau txiv ntseej ntsuab.
Gills
Cov teeb tsa ze tshaj plaws, daj ntseg tua thaum tseem hluas, tom qab ntawd lub teeb daj thaum cov noob kab ntsig tiav.
Ceg
Dawb, qee zaum nrog xeb tawm ntawm lub hauv paus, theej luv nrog longitudinal grooves.
Ntsig
Dawb, nkig, tsw ntxhiab tsw, nrog saj me ntsis.
Khoom noj khoom haus russula
Thoob plaws txhua qhov chaw muaj cov ntoo qhib lossis cov ntoo beech hauv cov teb chaws Europe txuas ntxiv. Cov lus ci thiab sab ntawm cov ceg sai sai ua somon-kob thaum xeb nrog hlau ntsev (FeSO4) lossis bluish los ntawm guaiac tincture. Cov kev ntsuas no yog qhov muaj txiaj ntsig vim tias cov xim ntawm lub kaus mom thiab pinkish brittle gills yog txawv txav uas nws muaj tsawg ntawm tus nqi kuaj mob.
Lub kaus mom
Lawv muaj sib txawv hauv cov xim, txij liab tsaus mus rau xim liab liab, qee zaum nrog rau xim av, txiv ntseej lossis ntsuab zas. Cov xim ntawm "laus nqaij npua" kom raug yog piav qhia txog lub hau ntawm lub peev xwm russula.
Lub hau yog tus, thawj kheej kheej, convex, qee zaum nrog kev poob siab hauv nruab nrab. Lub cuticle ntawm cov neeg tsis paub tab tsis ncav cuag lub ntug, cov nqaij ntawm lub hau thiab cov npoo ntawm lub ntsej muag zoo nkauj yog pom los ntawm saum toj no.
Gills
Cov xim dawb los sis daj, ncaj ze, nqaim, ntawm rab rawg ze ntawm qia.
Ceg
Qhov saum npoo thiab cev nqaij daim tawv yog xim dawb.
Tsw tsw / saj
Cov khoom noj me me tsw, tsis muaj tus ntxhiab tsw.
Tshab russula
Cov nceb tsawg muaj lub kaus mom ntsuab, yog li kev txheeb xyuas tsis yog teeb meem. Cov diav raussula muaj lub kaus mom ntsuab, qee zaum muaj lub ntsej muag daj, muaj nyob thoob plaws cov teb chaws Europe thiab ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb, suav nrog North America.
Lub kaus mom
Tawv daj los sis daj ntsuab daj kom phim cov nyom, maj mam dhau los ua ntsej muag zoo nkauj ntawm ntug, plaub ya ri mus txog qhov nruab nrab. Convex, nrog lub siab me me ntawm lub chaw. Slimy thaum ntub, ntug yog me ntsis grooved, qhov saum npoo tsis tawg.
Gills
Dawb, tig daj nrog lub hnub nyoog.
Ceg
Dawb, ntau dua lossis tsawg cylindrical, qee zaum tapering ntawm lub hauv paus.
Ntsig
Maj mam tig xim liab rau cov tshuaj tiv thaiv rau cov ntsev ntsev (FeSO4).
Tsw tsw / saj
Tsis txawv txawv.
Lub hav iav russula
Nws yog qhov yooj yim rau nws ua txhaum rau nws ntawm russula lom, plev, ob hom tsiaj nyob hauv tib qho chaw - ib lub hav zoov coniferous. Qhov tshwj xeeb epithet "marsh" qhia txog kev sib txuas nrog thaj av swampy, thiab tiag cov fungus feem ntau pom hauv qab conifers (tshwj xeeb tshaj yog pines) hauv peat, thaj chaw swampy ntawm moss hav zoov, tab sis tsis yog.
Lub kaus mom
Liab, liab doog-xim av lossis xim daj tuaj yeem, qee zaum muaj xim daj me me, daim tawv nqaij pleev xim rau 1/2 rau qhov chaw. Cov nqaij yog liab hauv qab lub cuticle. Hemispherical, ces convex, dhau los ua ncaj nraim nrog lub nras caj dab; txaij ntug.
Gills
Cov tshuaj nplaum los yog lub teeb ci, nquag.
Ceg
Dawb, cylindrical, qee zaum nthuav dav hauv nruab nrab lossis nrog me ntsis tuberous puag.
Tsw tsw / saj
Tsis txawv txawv.
Kev hais lus tsis tseeb
Tsis muaj tshuaj lom russula. Tib neeg tsis tuag tom qab noj russula cuav. Cov neeg xaiv nceb tsis sau cov qog uas tsw zoo, tab sis muaj lub pungent, pungent saj.
Tsis muaj zog lom thiab lom russula. Tshuaj lom cov tsos mob
Tus qauv tseem ceeb ntawm kev haus luam yeeb pom ntawm russula hom yog mob plab zom mov hauv cov neeg uas noj cov nceb pungent nyoos lossis undercooked.
Tom qab ib tus neeg noj lub russula cuav, cov leeg ntawm lub cev, nrog rau lub qhov ncauj thiab txoj hnyuv, ua kev chim. Cov russula cuav qog lub cev ntawm cov khoom noj ntawm lub cev tuaj yeem, paub qhov txawv cov nceb los ntawm:
- qaim flashy xim;
- ntawv ci los yog tiab ntawm ob txhais ceg;
- ntom pulp tsis puas los ntawm kab thiab cua nab;
- liab dawb xim hauv qab ntawm ceg;
- coarser gills;
- sis plawv hniav, nws hloov xim thaum ua noj.
Inedible russula:
Paj yeeb
Birch
Liab
Kele
Tawg
Tub sab nyiag
Ntsig
Russula - txiaj ntsig
Cov nceb muaj ntau nyob rau hauv lecithin, cov zaub mov, vitamins, muaj cov zaub mov muaj fiber ntau, yooj yim carbohydrates, cov rog rog, tab sis tsis muaj calories ntau. Cov neeg noj russula thaum lawv xav:
- poob phaus;
- ntxuav lub plab zom mov;
- daws cov teeb meem kev zom zaub mov.
Lub enzyme los ntawm russula curdles mis, lub nceb ntxiv hauv tsev neeg thaum ua cov cheese thiab tsev cheese.
Russula raug mob
Cov neeg muaj plab, mob rwj thiab mob plawv yuav tsum caiv tsis txhob noj tais diav russula. Cov nceb tsis yooj yim nqus los ntawm lub cev. Txawm hais tias cov tib neeg uas tsis muaj teeb meem loj yuav muaj kev phom sij ntau dua li qhov zoo yog tias lawv noj ntau yam russula hauv ib pluag noj.
Qhov ib txwm noj tshuaj ntawm nceb rau cov neeg laus tsis ntau tshaj 150 grams hauv ib lub sijhawm, txawm tias cov no txawm tias qhov kev ntsuas siab zoo khaws cia hauv thaj chaw huv ecologically. Cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua xya xyoo, cov pojniam xeeb tub thiab cov neeg laus yuav tsum caiv tsis txhob noj zaub mov uas muaj russula.
Yuav ua li cas noj russula kom raug
Hauv kev ua noj ua haus, nceb siv thoob plaws. Ua ntej ua noj, russula yog nchuav nrog dej rau ob peb teev. Cov dej ntws lawm, muab rhaub hauv dej tshiab rau 5 feeb kom tshem tawm qhov iab tawm.
Cov russula tsis siv nyob rau hauv thawj zaug kev kawm, vim tias cov zaub mov ua iab. Cov nceb yog kib lossis muab hauv cov kua ntses xws li qaub cream. Fried russula yog zaub mov txawv lossis ntxiv rau, hais, qos yaj ywm.
Lub kaus mom russula yog hauv av ua ke nrog nqaij rau hauv cutlets los yog kib hauv cov roj av thiab cov ncuav cij. Cov nceb nrog ua ke nrog stewed lossis kib zaub.
Cov russula yog salted, pickled thiab tom qab ntawd ua haujlwm ua ib qho qab noj. Lub saj ntawm lub nceb yuav txhim kho los ntawm qej, dos, kua txob thiab lwm yam txuj lom. Hnub tom ntej no russules tuaj yeem siv tau.
Cov zaub mov tsis txawv thiab savory yog tau txais thaum russules tau ntxiv rau lwm cov nceb, tshuaj ntsuab, dos, thiab seasoned nrog cov txuj lom.
Qhov twg russules loj hlob
Cov nceb no yog symbiotic nrog ntau cov ntoo, yog li russula tsis tua tau tsuas yog nyob hauv qab ntoo raws li boletus lossis ib sab ntawm beech li chanterelles.
Russula loj hlob txhua qhov chaw. Qhov no yog daim ntawv ua lub neej zoo nkauj uas nyiam noo noo thiab ntxooj rau kev loj hlob. Nrhiav russula tom qab los nag. Lawv txi cov txiv nyob hauv tib qho chaw ib xyoos dhau ib xyoos. Nrhiav mycelium ib zaug thiab npaj tawm ib xyoos ib zaug.
