Sawv cev ntawm tsev neeg salmon loj, ntses peled los yog cheese yog ib qho khoom siv ntawm ob qho kev pib xyaum ua ntses thiab nuv ntses ntawm kev lag luam nplai, thiab kev yug me nyuam hauv cov xwm txheej ntawm cov ntses ua liaj ua teb.
Cov lus piav qhia thiab nta
Peled - dej ntses ntses tshiab rau ntawm cov ntses ntses ntses genus ntawm tsev neeg salmon, grey tsaus xim nrog xim ci nqaij ntses, thaum sab nraum qab ntses yuav luag dub. Muaj ib qho zoo siab hump saum toj taub hau. Lub dorsal fin thiab lub taub hau yog speckled nrog tsaus me ntsis.
Lub puab tsaig sab sauv hangs me ntsis dhau ib qho qis dua. Qhov no cov yam ntxwv thiab ntau ntawm cov gill stamens ua rau nws ua tau kom muaj kev ntseeg siab rau ib qho tawm ntawm cov cheese nrog lwm cov neeg sawv cev ntawm whitefishes. Lub cev ntawm peled muaj elongated siab zoo, pluav los ntawm ob sab.
Cov fins nyob ntawm gill slits thiab tus Tsov tus tw qee zaum tuaj yeem muaj zas liab. Zoo li txhua tus tswvcuab ntawm tsev neeg salmon, peled muaj ib qho adipose tis rau nws sab tom qab ntawm tus Tsov tus tw. Cov dos ua kom nruj nruj rau lub cev ntses.
Thaum lub caij mating thiab lub caij spawning, cov xim ntawm cov cheese zoo dua, dhau los ua lub teeb xiav rau ntawm lub taub hau thiab sab nraum qab. Hauv theem ntawm kev ua haujlwm nquag, dawb epithelial tubercles yog tsim raws qhov ntev tag nrho ntawm ob sab ntawm cov cheese. Cov neeg nuv ntses hu lawv cov hlaws placers, uas yog smoothed tawm nrog qhov kawg ntawm kev ua si caij tas. Peled hauv daim duab Puas yog qhov piv txwv tiag tiag ntawm qhov kev hloov xim.
Qhov nruab nrab ntses lub cev hnyav yog kwv yees li 500-700 g, txawm hais tias muaj cov qauv ua kom ntev li 5 kg hauv qhov hnyav thiab ib nrab ntawm ib lub meter ntev. Cov tshij nyob rau nruab nrab -10 xyoo. Qee tus neeg ua neej nyob txog 13 xyoos. Lub ntuj nyob hauv peled yog nyob hauv cov dej Amur thiab cov dej ntws ua rau hauv Hiav Txwv Arctic.
Peled pom nyob rau sab qaum teb pas dej ntawm Eurasian thaj av - los ntawm Kolyma nyob rau sab hnub tuaj mus txog Mezen nyob sab hnub poob. Tsis tas li, cheese tuaj yeem pom nyob hauv cov dej hauv Central Russia thiab cheeb tsam qab teb ntawm Siberia, qhov chaw uas muaj neeg suav dag. Ob Dej Dej yog qhov chaw los ntawm cov neeg coob coob peled.
Peled hom
Ichthyology cais peb qho ntawm peled:
- dej - siv nws lub neej hauv dej, yog tus cwj pwm los ntawm txoj kev loj hlob sai, kev nkauj nraug tshwm sim nyob rau xyoo thib peb ntawm kev muaj;
- cov pas dej zoo tib yam - nyob rau hauv cov pas dej, tsis tau tawm ntawm thaj tsam ntawm cov chaw nyob hauv lub zos uas nws yug los;
- dwarf lacustrine - nyob rau cov pas dej me me nrog cov plankton tsis zoo, loj hlob qeeb, tsis ncav cuag qhov nruab nrab loj.
Cov dej ntws ntawm cov dej thiab cov dej tsis sib thooj loj hlob ntawm 50-60 cm ntev thiab ncav cuag qhov hnyav nruab nrab ntawm 2-3 kg, qee zaum tseem ntau dua. Daim ntawv ntawm lacustrine dwarf tsis dhau tsis tau txog 0.5 kg.
Txoj kev ua neej thiab nyob
Lub lacustrine peled nyiam cov dej teev, pas dej thiab cov chaw ntim khoom hauv qhov tsis muaj qhov nrawm nrawm. Qhov tshwj xeeb ntawm tus ntses no ua rau kev yug me nyuam tau yooj yim. Cov dej tsis sib thooj ua rau ncua kev khiav mus los ntev raws tus ntug dej. Peled tsis ua luam dej hauv hiav txwv, txawm hais tias nws qee zaum los hla cov dej qab ntsev me ntsis ntawm Kara Bay.
Peled xav zoo nyob rau hauv cov pas dej kaw, uas nyiam nws siv hauv pas dej nuv ntses. Cheese yog undemanding rau kev nyob noj. Nws txawm kam rau cov dej sov kom zoo ib yam, tab sis tseem yuav cov dej zoo rau nws yuav tsum tsis txhob siab tshaj 22 degrees.
Cheesecakes sim nyob hauv tsiaj, tsiaj me nyob qhov chaw ntug hiav txwv dej nrog cov nroj tsuag benthic. Qee cov neeg muaj zog sib cais los ntawm pab yaj nyob rau lub caij sov sov thiab nrhiav kev nrhiav chaw nyob hauv qhov tob.
Qee zaum lacustrinedej peled nkag mus rau hauv tus dej hiav txwv ntawm tus txiav, tab sis yeej tsis tau mus txog hauv hiav txwv, yog li tham txog daim ntawv peled hiav txwv - ib qho yuam kev, vim tias cov tshij yog cov neeg tsis nyiam dej tshiab hauv lub neej.
Nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav, thaum thaj chaw loj hauv Arctic tau dej nyab, ntses khiav ceev mus rau thaj chaw dej nyab, uas lawv pom tias muaj khoom noj ntau heev. Cov tshij muaj feem rau qhov chaw xa dej thiab oxbows, qhov twg ntau ntawm cov tsiaj pub rau nws los ntawm lub caij nplooj ntoo hlav. Txawm li cas los xij, thaum dej rov qab, nws rov qab los rau nws cov thoob dej.
Kev noj haus
Peled txau feem ntau yog nyob rau ntawm cov tsiaj me thiab cov tsiaj zoo. Thaum cov zaub mov zoo li ploj, cov cheese mus txog kev noj haus ntawm cov kab, maggots, ntshav, amphipods, gammarids.
Peled — ib tug ntses predatory, nws cov khoom noj muaj mollusks thiab lwm yam ntses, yog li muaj tau cov kab mob nkag mus hauv nws lub cev nrog rau cov zaub mov. Qhov kev cuam tshuam tsis yooj yim rau kev ntxeem tau ntawm cov tshij los ntawm cov cua nab txiav txim siab thaj chaw ntawm nws qhov chaw nyob.
Nws khiav txoj kev pheej hmoo ntawm kev kis tus kab mob thaum nyob hauv tib lub cev ntawm dej nrog carp ntses hom, pom tau tias yog tus nqa cov kab mob cab. Pom qhov tseeb ntawm qhov tseeb ntawm kev kis kab mob tsis yog qhov nyuaj.
Cov menyuam kab tawm ntawm lub viav vias zoo li ua tej pawg ntawm whitish nplej zoo li lub txhuv. Ntawm qhov me ntsis tsis ntseeg tias tus ntses muaj tus kab mob, koj yuav tsum tsis kam noj nws. Thaum nkag mus rau hauv tib neeg lub cev, cua nab nyob rau lub sijhawm luv luv lub sijhawm ncav cuag cov ntaub so ntswg ntawm daim siab thiab qog, uas lawv nteg qe sai sai.
Luam thiab lub neej muaj sia
Los ntawm theem kev kib mus rau tus neeg laus ntses peled kev loj hlob tsis pub dhau rau lub hlis, txawm li cas los xij, tiav nkauj tiav nraug nyob hauv hom dej los ntawm lub hnub nyoog ntawm 3 xyoos, nyob rau hauv lub pas dej hom - los ntawm 5-7 xyoo. Peled nyob 8-11 xyoos. Massively ntses mus rau ntses nteg qe thaum xeeb txog 6 xyoo.
Txog kev luam tawm, nws xav tau qhov chaw ntsiag to nrog dej ntws. Spawning lub sijhawm poob rau thaum pib lub caij nplooj zeeg, hauv qee xyoo thaum pib lub caij ntuj no, thaum dej khov tshwm rau ntawm lub pas dej dej. Yog li, huab cua puag thaum txiav txim siab tsim lub sijhawm pib, uas tuaj yeem ncab txij lub Cuaj Hli mus txog Lub Kaum Ob Hlis.
Qhov chaw zoo tshaj plaws rau cov lacustrine peled yuav yog thaj chaw uas cov dej tawm tuaj, thiab rau cov dej ntws, thaj chaw hauv qab dej nrog pob zeb lossis xuab zeb hauv qab thiab qhov kub tsis txaus ntawm cov dej ntws. Kev rov ua dua li qub ntawm peled cuam tshuam nrog cov cua sov tsis muaj siab tshaj 8 qib, tob tob ze rau xoom.
Tus poj niam peled tuaj yeem qe txog 80 txhiab lub qe txog 1.5 hli inch, daj daj, zoo ib yam li cov xim hauv qab pebbles. Tam sim ntawd tom qab qhov daug lawm, cov kab menyuam nkag txog 7-8 hli hauv qhov ntev ntawm lub cev.
Nyob hauv cov xwm txheej ntuj, tom qab ib mus rau ob lub lis piam, lawv twb sim noj zooplankton. Lub sijhawm ncu ntev li ntawm 6 mus rau 8 hli, kib txho los ntawm lub sijhawm pib ua dej khov. Tom qab resorption ntawm yolk hnab, cov tub ntxhais hluas tau ua tiav rau ntawm zooplankton.
Nqi
Kev lig kev cai, tus nqi rau cov ntses dej ntses tshiab yog ib qho kev txiav txim ntawm qhov ntau dua li qis dua rau hiav txwv ntses, uas yog qhov kev sib cav muaj zog thaum txiav txim siab cov ntses twg - nautical lossis dej ntws - muab nyiam.
Ntawm lwm yam, dej ntses, suav nrog dej peled, zoo sib xws hauv cov zaub mov muaj txiaj ntsig rau nqaij qaib nqaij thiab suav hais tias yog ntau yam khoom noj muaj protein ntau rau lub cev. Ib yam ntxiv peled nqaij muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, nws yog kev sib tw, xyaum tsis muaj pob txha, nws qab qab zoo li omul nqaij, nws yog qhov tseem ceeb heev, zoo li cov nqaij ntawm txhua salmon.
Nqaij thiab peled caviar muaj ntau ntawm cov ntsiab lus tsim nyog rau kev ua haujlwm zoo ntawm lub paj hlwb, lub plab zom mov, hlab plawv, muaj txiaj ntsig zoo cuam tshuam rau cov txheej txheem ntawm kev tsim kho cell hauv lub cev:
- chromium - muab kev ruaj khov ntawm cov ntshav qab zib cov ntshav li qub;
- poov tshuaj - tswj lub suab nrov ntawm cov leeg plawv;
- phosphorus - normalizes lub luag haujlwm ntawm kev ua me nyuam;
- calcium - muaj qhov cuam tshuam zoo rau cov pob txha thiab cov hniav mos.
Kev siv tawm zuj zus peled nqaij hauv cov zaub mov txhim kho kev xav zoo, tshem tawm cov tsos mob ntawm kev mob nkees ntev, txhawb kev noj qab haus huv pw tsaug zog, pab tshem tawm kev mob siab thiab ua rau lub siab tsis haum, tawm tsam kev cuam tshuam ntawm kev ua haujlwm ntawm lub plab, txhim kho cov tawv nqaij thiab plaub hau.
Cov cheese no tuaj yeem yuav tau hauv khw muag khoom noj ntses tshwj xeeb lossis tsev loj. Feem ntau ntawm cov ntses muag tau nthuav tawm hauv khov, haus lossis ua qhuav.
Peled nqi nyob ntawm kev ua, thiab qhov loj me: cov yam ntxwv loj yog cov nqi saum toj me. Hauv Moscow, cov nqi muag khoom nruab nrab ntawm ib phaus ntawm peled fluctuates ncig 200-400 rubles:
- qhuav peled - 375 rubles rau ib kg;
- haus luam yeeb peled - 375 rubles rau ib kg;
- tshiab khov peled - 215 rubles ib kg.
Lawv kuj noj peled caviar, uas muaj tag nrho cov tseem ceeb hauv daim foos. Tus nqi muag khoom ntawm 450 gram tuaj yeem maj mam salted peled caviar yog 900-1000 rubles.
Txais peled
Txawm hais tias qhov tseeb tias cheese yog cov muaj txiaj ntsig kev lag luam, qhov ntim ntawm qhov nws tsis tuaj yeem hu ua loj. Qhov no yog vim qhov tseeb tias ntses nyiam cov pas dej nyob hauv cov chaw deb thiab tsis muaj neeg nyob, thiab qee qhov tsis muaj neeg nyob rau sab qaum teb thaj chaw txhua.
Txais peled ua nyob ze ntawm ob peb lub zos thiab cov zos hauv Arctic. Rov qab nyob rau hauv Soviet lub sijhawm, kev ntes ntawm peled nyuam qhuav mus txog 200 tons hauv ib xyoos, thiab thaum lub sijhawm no daim duab no tseem tsawg dua. Yog li ntawd, nws tsis muaj txiaj ntsig tham txog kev lag luam nuv ntses rau cheese. Peled yog qhov khoom siv zoo rau kev ua si nuv ntses hauv thaj tsam qaum teb ntawm lub tebchaws.
Kuv ntes peled tuaj yeem tsim txhua xyoo puag ncig. Nws tsis hnov mob tsis zoo vim tias muaj cov pa oxygen hauv cov dej, uas ua rau nws noj qab haus huv nyob rau txhua lub sijhawm txias. Thaum kawg ntawm Lub Ob Hlis, thaum cov khoom noj ntawm cov thoob dej ntawm cov dej pov tseg yog cov chaw pov tseg, cov ntses luam dej mus rau saum npoo dej hauv qhov dej khov heev, uas cuam tshuam ntau qhov kev pheej hmoo ua neeg raug tsim txom rau tus neeg nuv ntses.
Lub caij zoo tshaj plaws rau kev ntes cheese yog lub caij nplooj zeeg, lub caij ntuj no thiab caij nplooj ntoo hlav. Nyob rau lub caij ntuj sov, nuv ntses tab tom cuam tshuam los ntawm qhov muaj txaus qhov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj ib txwm nyob hauv lub pas dej. Txawm li cas los xij, kev nuv ntses tuaj yeem nyuaj rau lwm lub sijhawm hauv lub xyoo. Yog tias tsis muaj plankton, ntses yuav hloov mus rau kev pub mis rau ntawm cov tsiaj muaj sia, thiab cov kab nuv ntses yuav tsis cuam tshuam lawv.
Lub peled yuav txaj muag, yog li ntawd ntsiag to yog qhov kev pom zoo rau kev ntes nws, thaum pov yuav tsum ua kom deb li deb tau. Nws yog qhov zoo dua rau tus neeg npau taws rau xaiv cov mos txwv uas sib txuas nrog cov xim nrog cov toj roob hauv pes ncig.
Kev sib cais ntawm cov dej thiab lub voj voos tshwj xeeb yuav pab txiav txim qhov chaw ntawm ntses. Nws ntseeg tau hais tias yog tias lub cheese tsis tshwm hauv ib teev, nws txhais tau hais tias tsis muaj ib qho twg, thiab nws tsim nyog nrhiav lwm qhov chaw.
Nyob rau lub caij ntuj no, koj tuaj yeem siv tus pas nuv ntses zoo tib yam, thiab thaum lub caij ntuj sov nws yuav muaj txiaj ntsig los siv cov pas nrig ntab uas tsis tas siv lub dab dej. Tsis tas li, paub txog tus neeg nuv ntses tau siv kev nuv ntses rau peled ya nuv ntses nrog tus pas nrig ntawm 5 meters, seines thiab gillnets.
Qhov tom ntawm tshij zoo li neeg ntse tau ntse. Cov quav loj loj tuaj yeem ua si nyuaj. Ntawm no, kev ceev faj yog qhov xav tau thaum hooking, txij li daim di ncauj ntawm peled yog mos, thiab nws tuaj yeem yooj yim tawg thiab mus rau qhov tob. Hauv qhov no, koj yuav tsum sim nqai nrog cov ntse luv txav.
Thaum nuv ntses rau cov cheese, ib txoj kab uas muaj qhov loj ntawm 0.2 hli siv, tus nuv tau xaiv nyob rau hauv tus lej 4 lossis 5. Rau kev nuv ntses rau ntawm peled, pobradok yog qhov muaj txiaj ntsig - ib tus pas nrig zoo li ntawm ib meter ntev, uas ib txoj kab 3-4 kab txuas nrog ob lossis peb txoj hlua khi tsis muaj ntab thiab tog.
Ntau hom npe tau siv nyob rau hauv ib zaug. Tus neeg nuv ntses mus hauv qab thiab sim muab av nkos, kom cov dej av hauv av tau nyiam cov nyom. Tus ntses cia siab tias yuav nrhiav zaub mov hauv huab nrog huab. Pom hais tias tus kab nuv ntses, lub peled khaws nws.
Thiab cov neeg nuv ntses, nrog tuav lawv cov hlaws ze ntawm lawv ko taw, tau txais ib qho yooj yim txhom. Cov dej ntws ntawm lub qhov dej nqa tawm kab nuv ntses, yog li qee zaus nws yuav tsum rub tawm rov qab. Tom qab li ib feem peb ntawm ib teev ntawm kev nuv ntses li no, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum taug kev ob peb mais mus txog ntawm tus dej thiab rov ua qhov txheej txheem.
Nyob rau lub caij ntuj sov, cov neeg nuv ntses ua kom yoov siv cua nab, mollusks lossis ntshav muaj kab mob rau kab nuv ntses. Maggot tsis tshua zoo, tab sis qee zaus nws kuj tseem siv. Peled nyiam nyob ntawm qhov deb li ntawm ib metre thiab ib nrab ntawm qab.
Nyob rau lub caij ntuj no, nws yuav zoo dua los hloov cov kab uas muaj sia nyob nrog lub jig. Koj tuaj yeem nce qhov kev ua tau zoo ntawm kev nuv ntses nyob rau lub caij ntuj no nrog kev pab ntawm qhov muaj duab ntxoo: cov kws tshaj lij tuaj yeem npog lub voj voog ntawm lub qhov nrog daus kom cov duab ntxoov ntxoo los ntawm cov daus tsuj dhau cov dej hauv lub qhov.
Daim daus vov no yog tsim siab txog ib meter. Cov kab nuv ntses tau tso li 5 cm ntawm ib sab ntawm txheej khov hauv kev sib cuag nrog dej. Yog tias qhov kev ua kom yuam kev no tsis ua haujlwm, koj tuaj yeem sim txo cov kab nuv ntses kom mus rau qhov nruab nrab qhov nruab nrab, lossis muab tso ncaj qha rau hauv qab dej khov.
Ntxiv nrog rau kev nuv ntses nyob rau hauv ntuj tsim, cov cheese tau muaj kev nyiam ua ib lub pas dej ntses rau kev ua liaj ua teb. Nws yog tus tsiaj hauv Central Russia, sab qaum teb thiab nruab nrab ntawm Tebchaws Europe, thiab txawm tias nyob rau Central Asia.
