Lajlim - kawm mackerel ntses ntawm qhov ntau thiab tsawg loj. Muaj tshwm sim hauv hiav txwv uas nyob ib sab mus rau Kaus Lim Khab thiab cov koog pov txwv ntawm Nyij Pooj. Nws yog qhov tseem ceeb ntawm Japanese aquaculture thiab vim li no feem ntau hu ua Japanese lakedra. Tsis tas li, nws muaj ob peb lwm cov npe: yellowtail, lacedra doog ntshav.
Cov lus piav qhia thiab nta
Lakedra yog phaj-noj, ntses ntses. Qhov hnyav ntawm tus tsiaj no ncav cuag 40 kg, ntev txog li 1.5 m. Lub taub hau yog loj, taw; nws ntev yog kwv yees li 20% ntawm cov kab dej hauv lub cev ntev. Lub qhov ncauj yog dav, me ntsis nqes mus rau hauv qab. Nyob rau hauv nruab nrab ib feem ntawm uas muaj puag ncig lub qhov muag nrog whitish iris.
Lub cev yog elongated, me ntsis compressed los ntawm lub sab, txuas ntxiv lub nthwv kis ntawm lub taub hau. Cov nplai me me muab lub lachedra ua lub teeb ci me me. Sab nraub qaum ntawm qhov xim daj yog taug txhuas-tsaus, qhov qis dua yog yuav luag dawb. Ib qho daj txaij nrog cov qhov muag plooj ua ke nrog thoob plaws lub cev, kwv yees li hauv nruab nrab. Nws ncua tshaj caudal fin thiab muab nws ib saffron Hawj txawm.
Lub dorsal fin tau muab faib. Nws thawj ntu, ntu luv muaj 5-6 leeg. Qhov ntev ntev occupies tag nrho thib ob ib nrab ntawm nraub qaum mus rau tus Tsov tus tw ntau. Nws muaj 29-36 duab ci, txua zuj zus thaum nws mus kom txog tus Tsov tus tw. Lub qhov quav ntses muaj 3 leeg ua ntej, 2 ntawm lawv yog npog nrog daim tawv nqaij. Hauv tshooj kawg, muaj 17 txog 22 duab tshav.
Yam
Lakedra suav nrog qhov txheeb raws roj ntsha hauv qab lub npe Seriola quinqueradiata. Ib feem ntawm cov genus Seriola lossis Seriola, cov ntses no ib txwm hu ua cov tails daj. Hauv cov ntawv Askiv, lub npe amberjack feem ntau yog siv, uas tuaj yeem txhais ua "amber pike" lossis "amber tail". Ua ke nrog lacedra, lub genus ua ke 9 hom:
- Neeg Esxias yellowtail lossis Seriola aureovitta.
- Guinean yellowtail lossis Seriola carpenteri.
- California amberjack lossis Seriola dorsalis.
- Loj amberjack lossis Seriola dumerili.
- Me amberjack lossis Seriola fasciata.
- Cov ntses Samson lossis Seriola hippos Günther.
- Sab Qab Teb Amberjack lossis Seriola lalandi Valenciennes
- Peruvian yellowtail lossis Seriola peruana Steindachner.
- Txaij daj daj los yog Seriola zonata.
Txhua hom kev hais lus tshaj tawm yog cov pib tua tsiaj, muab faib rau thaj chaw sov hiav txwv ntawm Hiav Txwv Ntiaj Teb. Coob tus tswvcuab ntawm Seriola genus yog cov neeg nyiam raug ntxias los ntawm cov neeg nuv ntses nyiam ua si, yuav luag txhua tus tau coj mus ua kev lag luam. Ntxiv nrog rau txoj kev cai nuv ntses, yellowtails yog cog rau ntawm cov ntses ua liaj ua teb.
Txoj kev ua neej thiab nyob
Yug los ntawm thaj tsam yav qab teb ntawm thaj chaw, hauv Hiav Txwv East Tuam Tshoj, cov me nyuam caj dab daj tuaj mus sab qaum teb mus rau thaj chaw dej uas nyob ib sab ntawm Hokkaido kob. Hauv cheeb tsam no Lacedra inhabits thawj 3-5 xyoos ntawm nws lub neej.
Ntses nce hnyav haum thiab lub taub hau sab qab teb rau cov me nyuam. Nyob rau lub Peb Hlis-Plaub Hlis, cov pab pawg daj-ledra daj tuaj yeem nrhiav pom ntawm Honshu yav qab teb. Ntxiv rau kev tsiv teb tsaws chaw los ntawm cov chaw tseem ceeb mus rau thaj chaw yug tsiaj, lakedras ua zaub mov tsiv teb tsaws chaw nquag.
Ua ib qho ntawm cov theem siab tshaj ntawm cov khoom noj khoom haus, yellowtails tuaj nrog cov tsev kawm ntawv ntawm cov ntses me me: anchovies Japanese, kab npauj ya thiab lwm yam Cov, nyeg, txav mus tom qab txawm tias cov zaub mov me dua: cov nyom, plankton. Noj ntses qe raws txoj kev, suav nrog cov ntses daj.
Qhov txiaj ntsig no, los ntawm qhov pom ntawm kev noj zaub mov zoo, cov zej zog qee zaum ua neeg tuag taus. Kev kawm ntses xws li anchovies yog lub hom phiaj nquag ntawm kev mus kev. Mus muab lawv tus kheej nrog cov khoom noj, daj-tailed lakedra ua raws cov khau khiab ntawm cov khoom noj muaj peev xwm. Raws li qhov tshwm sim, lawv tau dhau los ua neeg raug tsim txom ntawm nuv ntses tsom rau lwm tus ntses.
Kev lag luam thiab kev lom zem nuv ntses lacedra
Cov phiajcim kev lag luam txhawm rau txhawm rau kev yaum mus rau kev tua ntses nyob rau ntawm ntug dej hiav txwv. Lub iav nuv ntses mas nuv nuv ntau. Yog li ntawd, cov nkoj nuv ntses xws li cov hlua ntev tau siv. Kev lag luam ntses nuv ntses yog nqa tawm ntawm qhov ntsuas me me, yuav luag tiav kev hloov pauv los ntawm kev cog qoob loo ntawm yellowtail hauv cov ntses ntses.
Cov kev ua si nuv ntses rau Tsov daj-lachedra yog qhov kev nyiam ua ntawm cov neeg nyiam ntses nyob hauv Far East. Qhov kev coj ntawm Lavxias nuv ntses tau vam meej tsis ntev dhau los, txij li 90s ntawm lub xyoo pua xeem. Cov thawj ntses muaj hmoo thawj xav tias lawv ntes tau tuna. Lajlim yog me ntsis paub rau cov kiv cua hauv tsev ntawm kev nuv ntses.
Tab sis kev nuv ntses, kev txhais tau hais tias kev nuv ntses thiab cov kab nuv ntses tau mastered yuav luag tam sim ntawd. Tam sim no, cov neeg nuv ntses los ntawm ntau lub nroog ntawm tsoomfwv tabtom tuaj mus rau Lavxias Far East kom tau txais kev lom zem ntawm kev ua si lacedra. Qee tus mus nuv ntses mus rau Kauslim thiab Nyijpooj.
Cov qauv tseem ceeb ntawm kev ntes yellowtail yog trolling. Ntawd yog, thauj cov kab nuv ntses ntawm cov nkoj sai. Nws tuaj yeem yog lub nkoj nce toj los yog cov khauj khaum lub nkoj caij nkoj.
Feem ntau, daj-tailed lachedra lawv tus kheej pab cov neeg nuv ntses. Pib mus yos hav zoov rau anchovy, pawg ntawm yellowtails puag ncig lub tsev kawm ntawv ntawm ntses. Cov anchovies sib sau ua ke nyob rau hauv ib pab pawg tuab thiab sawv rau saum npoo. Lub npe hu ua "boiler" yog tsim.
Tus tuav dej hiav txwv tswj tau hiav txwv saum npoo hiav txwv sib sau ua ke hla lub cauldron, tawm tsam pawg ua ke. Cov neeg nuv ntses, nyeg, yog ua los ntawm cov pawg dej hiav txwv, mus ze tus dej tsaws tsag ntawm dej hiav txwv thiab pib ntses rau ntses ntses. Hauv qhov no, kev sib tw casting ntawm wobblers thiab casting lures lossis trolling tuaj yeem siv.
Cov kws nuv ntses tau tshaj tawm hais tias qhov kev kuaj pom loj tshaj plaws tuaj yeem ntes nyob rau thaj tsam yav qab teb ntawm thaj chaw lakedra - tawm ntawm ntug dej hiav txwv Kauslim. Feem ntau, ib qho khoom siv hu ua "pilker" yog siv rau qhov no. Qhov no oscillating lure rau ntsug nuv ntses yog siv rau ntses tawm lub yellowtail uas hnyav 10-20 thiab txawm tias 30 kg. Qhov no tuaj yeem lees paub lachedra hauv daim duabuas yog tsim los ntawm txoj hmoov zoo.
Dag kev cog qoob loo ntawm lachedra
Yellowtails ib txwm ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv Japanese cov khoom noj. Nws tsis yog qhov xav tsis thoob tias nws yog cov neeg nyob hauv Nyij Pooj teb uas tau ua raws li cov neeg nyiam dag ntawm kev sau qoob xim daj daj.
Txhua yam nws tau pib hauv 1927 ntawm Japanese kob ntawm Shikoku. Hauv Kagawa Prefecture, ib feem ntawm thaj chaw dej ntawm ntau pua square metres tau fenced tawm nrog lub network. Tawv daj-ntes rau hauv hiav txwv tau raug tso rau hauv dej hiav txwv tsim aviary. Ntawm thawj theem, cov no yog ntses ntawm lub hnub nyoog sib txawv thiab, raws li, ntau ntau cov ntses-lacedra.
Thawj qhov kev tau ua tsis tau zoo tshwj xeeb. Teeb meem hauv kev npaj khoom noj thiab dej ua kom huv ua rau lawv tus kheej hnov. Tab sis kev sim rau kev loj hlob lachedra tsis yog qhov tsis zoo kiag li. Thawj cov ua liaj ua teb yellowtail mus muag thaum xyoo 1940. Tom qab ntawd, kev tsim cov lacedra loj hlob ntawm kev nrawm nrawm. Peaked xyoo 1995 thaum 170,000 tons ntawm yellowtail lacedra tau muab tso rau hauv khw muag khoom thoob ntiaj teb ntses.
Nyob rau theem tam sim no, kev tsim khoom noj ntawm artificially pub yellowtail tau poob qis me ntsis. Qhov no yog vim muaj qhov sib npaug tag nrho ntawm cov nyiaj ntawm cov khoom lag luam hauv hiav txwv tua tau nyob hauv thaj chaw ib puag ncig thiab tsa rau ntawm cov ntses ua liaj ua teb. Ntxiv rau Nyij Pooj, Kaus Lim Qab Teb yog tus koom nrog kev cog qoob loo ntawm lachedra. Hauv Lavxias, kev tsim khoom siv rau xim daj yuav tsis nrov heev vim tias cov huab cua ua haujlwm nyuaj dua.
Cov teeb meem tseem ceeb uas tshwm sim thaum lub sijhawm tsim khoom yog cov khoom siv, uas yog, cov kab menyuam. Cov teeb meem kib tau daws los ntawm ob txoj kev. Lawv tau los ntawm khoom neeg tsim tsim kom loj hlob. Hauv txoj kev thib ob, kib ntawm lacedra raug ntes nyob rau hauv qhov. Ob txoj hauv kev yog laborious thiab tsis ntseeg tau heev.
Los ntawm South China Hiav Txwv, skirting rau cov koog pov txwv Nyij Pooj, cov neeg muaj zog Kuroshio Tam sim no khiav hauv ob peb ceg. Nws yog qhov dej ntws no uas xaiv qhov nyuam qhuav tshwm sim thiab loj txog 1.5 cm kib ntawm lacedra. Ichthyologist tau tshawb pom qhov chaw ntawm lawv cov tsos nqaij daim tawv. Thaum lub sijhawm tsiv teb tsaws, me me-ntxiab ntxiab ntxiab nets tau tawm ntawm txoj kev ntawm cov hluas daj.
Txais cov hluas lakedra haum rau fattening ntxiv tau dhau los ua lag luam muaj txiaj ntsig. Ntxiv rau cov neeg nuv ntses neeg Nyij Pooj, Kaus Lim Kauslim thiab Nyab Laj tau coj kev lag luam no. Txhua qhov kev txiav mus muag rau cov ntses cov liaj hauv Nyij Pooj.
Cov uas ntes tau, yug cov me nyuam hluas tsis txaus los ua kom tiav cov ntses ua liaj ua teb. Yog li ntawd, cov txheej txheem ntawm cov khoom neeg tsim ntawm cov kab ua haujlwm hauv cov duab liab daj tau ua tiav. Qhov no yog qhov kev hloov me, tsis muaj txheej txheem. Pib nrog kev npaj thiab kev txij nkawm ntawm kev yug tsiaj hauv ntses, xaus nrog kev tsim ib qho chaw pub mis rau lub kaus mom daj-kib.
Hauv tib pawg ntawm cov tsiaj hluas muaj cov tib neeg sib txawv thiab loj hlob. Txhawm rau kom tsis txhob noj los ntawm cov qhov quav loj dua ntawm cov tsis muaj zog tshaj, cov kib raug faib. Kev tso pawg los ntawm qhov loj me kuj tseem ua rau kom muaj kev loj hlob sai dua ntawm pab tsiaj txhua nrho.
Cov tub ntxhais hluas ntawm qhov loj me sib xws tau muab tso rau hauv cov chaw da dej hauv qab dej. Hauv theem loj hlob, lakedra tau muab khoom noj nrog cov khoom noj khoom haus ntuj raws li: rotifers, nauplii cw. Artemia. Cov zaub mov ntawm cov tub ntxhais hluas yog enriched nrog saturated fatty acids, vitamins, organics tseem ceeb thiab tshuaj muaj ntxiv.
Raws li cov hluas cov hnub nyoog loj hlob, lawv pauv mus rau hauv cov thawv loj. Nyob rau hauv qhov zoo ntawm cov uas submerged yas tawb tau qhia lawv tus kheej hauv txoj kev zoo tshaj plaws. Yuav kom tau cov xim zoo nkauj daj nyob rau theem kawg, qhov laj kab laj kab nrog qhov ntim ntawm 50 * 50 * 50 m tuaj yeem siv tau.Qhov cov ntsiab lus ntawm ntses pub kuj tseem hloov kho thaum cov ntses loj tuaj.
Ntses hnyav 2-5 kg yog suav hais tias tau mus txog qhov ua lag luam loj. Lakedra ntawm qhov hnyav no yog feem ntau hu ua hamachi hauv Nyij Pooj. Nws yog muag tshiab tshiab, tawm, xa rau hauv cov khw noj mov, thiab export khov.
Txhawm rau ua kom muaj txiaj ntsig zoo, lakedra feem ntau loj hlob mus rau qhov hnyav 8 kg lossis ntau dua. Cov ntses no yog siv los ua cov kaus poom zaub mov thiab cov khoom lag luam tiav. Qhov hnyav ntawm lub ledra cultivated yog txiav txim siab los ntawm kev ua lag luam xav tau, tab sis kuj yuav ua raws li huab cua puag ncig. Cov dej ua kom sov dua, sai dua qhov kev loj hlob ntawm cov ntses loj.
Feem ntau cov ntses ua liaj ua teb tau muab rau cov qhua siv. Tab sis qhov no tsis siv rau lub yellowtail. Ua ntej cov zaub mov xa tuaj rau cov neeg siv khoom, txhua tus neeg raug tua thiab exsanguinated. Tom qab ntawd muab tso rau hauv ib lub taub ntim nrog dej khov.
Qhov kev thov rau cov ntses hauv qhov xwm txheej freshest tau txhawb txoj kev loj hlob ntawm cov ntim tshwj xeeb rau overexposure thiab xa ntses. Tab sis cov thev naus laus zis no tsuas ua haujlwm rau cov neeg siv VIP.
Kev noj haus
Nyob rau hauv lawv ib puag ncig ntuj, cov tails daj, thaum lawv yug los, pib devour microscopic crustaceans, txhua yam uas muaj lub npe dav dav plankton. Raws li koj loj zuj zus, qhov loj ntawm cov qav ntxiv nce. Yellowtail Lacedra muaj cov khoom noj khoom haus yooj yim: koj yuav tsum txhom thiab nqos txhua yam uas txav thiab haum nrog qhov loj me.
Lakedra feem ntau nrog herring, mackerel, anchovy ntses herds. Tab sis thaum mus yos hav zoov qee qhov, lawv tuaj yeem dhau los ua cov neeg raug tsim txom mus rau lwm cov, cov tsiaj tua tsiaj loj. Cov tub ntxhais hluas ntawm lub xyoo yog tshwj xeeb cuam tshuam.
Yellowtails thiab lwm cov nees mackerel nyob rau txhua theem ntawm lub neej dhau los ua lub hom phiaj ntawm kev lag luam nuv ntses. Lakedra tau coj nws qhov chaw muaj cai nyob rau hauv daim ntawv qhia ntawm Asia thiab cov ntses tais diav European. Cov Japanese yog cov tau yeej hauv kev ua noj ua haus.
Kev kho mob hauv teb chaws nto moo tshaj plaws yog hamachi teriyaki, uas txhais tau tias tsis muaj dab tsi ntau dua li lakedra kib. Tag nrho saj zais cia cov lus dag hauv lub marinade, uas muaj dashi broth, mirin (cawv qab zib), kua ntses thiab sake.
Nws tag nrho cov sib xyaw. Lub txiaj ntsig marinade hnub nyoog rau 20-30 feeb lachedra nqaij... Tom qab ntawd nws yog kib. Raws li cov khoom siv caij muaj: ntsuab dos, kua txob, qej, zaub thiab roj tsiaj. Tag nrho cov no tau ntxiv rau lakedra, los yog, raws li tus Japanese hu nws hamachi, thiab tau txais kev pab thaum ua tiav.
Lakedra yog lub hauv paus zoo tsis yog rau Nyij pooj thiab ntau lub tais diav. Nws ua cov khoom qab txaus ntshai ntawm ib qho kev paub txog European. Fried yellowtail, hau, ci hauv qhov cub - muaj ntau yam suav tsis txheeb. Italian nplej zom nrog lachedra chunks tuaj yeem yog ib feem ntawm cov khoom noj Mediterranean.
Luam thiab lub neej muaj sia
Txog rau qhov chaw yug ntses, ntses mus ze rau yav qab teb kawg ntawm lawv cov ntau: ntug hiav txwv ntawm Kauslim, cov Islands tuaj ntawm Shikoku, Kyushu. Cov pojniam thiab txiv neej muaj hnub nyoog 3-5 xyoos los ntawm lub sijhawm uas lawv thawj thawj zaug. Tshuav tsis pub dhau 200 m los ntawm ntug hiav txwv, tus poj niam daj-tw ntses ncaj qha rau hauv kem dej, qhov hu ua pelagic spawning. Cov txiv neej nyob ze ntawm lub lakedra ua lawv cov me ntsis: lawv tso mis.
Lacedra caviar me me, tsawg dua 1 hli inch, tab sis ntau nws. Ib qho xim daj poj niam ua phav phav tau ntau txhiab, feem ntau yog cov chaw yug me nyuam. Qhov txoj hmoo ntxiv ntawm lub embryos ntawm lub lachedra daj nyob ntawm lub caij nyoog. Feem ntau ntawm cov qe tuag, tau noj, qee zaum los ntawm tib lub lachedra. Tsim kom loj hlob kav ntev li 4 lub hlis.
Ciaj sia muaj kib ntawm yellowtail lacedra pub noj feem ntau ntawm cov kab mob me me. Cov Japanese hu xov tooj rau kib 4-5 hli loj li mojako. Sim ua kom muaj sia nyob, lawv tau ua raws cov ntug hiav txwv uas muaj ntau ntawm cladophores, sargas, kelp thiab lwm yam algae. Tau muaj ib qhov loj ntawm 1-2 cm, cov hluas lachedra maj mam nyob twj ywm hauv kev tiv thaiv ntsuab. Lawv haus tsis tsuas yog microscopic plankton, tab sis kuj qe ntawm lwm cov ntses, tsiaj me me.
Ntses hnyav dua li 50 g, tab sis tsis tau txog 5 kg huab hwm coj, tus neeg Japanese hu ua hamachi. Cov neeg nyob hauv cov Islands tuaj hu xov tooj daj ntau dhau li 5 kg cim buri. Tau mus txog rau theem ntawm homachi, lakedra pib twv ua ntej rau tag nrho. Loj hlob, ua ke nrog cov dej tsaws ntxaws lawv txav mus rau sab qaum teb kev txwv ntau ntawm cov ntau.
Nqi
Lajlim — qab ib tug ntses. Nws tau dhau los muaj tom qab kev txhim kho ntawm cov nyom cog qoob loo ntawm cov ntses ua liaj ua teb. Cov lag luam wholesale tus nqi coj mus muag txawv teb daj tsis pub dhau 200 rubles. ib kg. Cov nqi muag khoom ntau dua: kwv yees li 300 rubles. ib kg ntawm lakedra khov.
