Nta thiab thaj chaw ntawm mackerel
Mackerel cov ntses, belongs rau qhov kev txiav txim ntawm mackerel tsev neeg ntawm tsev neeg mackerel. Qhov nruab nrab ntawm lub cev ntev ntawm cov dej no tsim yog txog 30 cm, tab sis hauv xwm, cov tib neeg ntau dua ob zaug ntev li feem ntau pom, thaum ncav cuag qhov loj txog li 2 kg.
Txawm li cas los xij, cov quav me me tuaj yeem hnyav tsuas 300 g. Lub taub hau ntses muaj cov qauv ntawm lub khob hliav qab, lub cev zoo li lub ntxaiv uas npog nrog cov nplai me me, hauv tus Tsov tus tw nws yog qhov ua kom zoo zoo thiab tom qab ua kom tiav. Lub cev xim yog silvery, cim nrog tsaus transverse kab txaij, sab nraub qaum yog ntsuab-xiav.
Ntxiv nrog rau qhov ib txwm: dorsal thiab pectoral, mackerel muaj tsib kab ntawm fins ntxiv, ntawm uas caudal yog dav forked. Zoo li ntau tus tswvcuab ntawm mackerel tsev neeg, hauv xws li ntses nws muaj peev xwm paub qhov txawv bony nplhaib nyob ib ncig ntawm lub qhov muag. Cov snout ntawm cov tsiaj muaj tsiaj no yog taw, cov hniav yog conical thiab me me.
Mackerels tau muab faib ua plaub yam loj. Ntawm tsiaj ntawm mackerel Neeg Asmeskas cov neeg mus txog qhov loj tshaj plaws. Qhov ntev ntawm cov tib neeg zoo li no tuaj yeem sib npaug rau 63 cm, thaum qhov hnyav hnyav dua li ob phaus.
Qhov tsawg tshaj plaws (44 cm thiab 350 g) yog xim xiav lossis Japanese mackerel. Ntxiv rau, ntawm cov ntses zoo li no tau paub: hom Atlantic thiab Australian. Mackerels nyob hauv thaj chaw dej hiav txwv uas tau kis mus thoob plaws txhua qhov chaw hauv ntiaj teb tsuas yog Arctic Ocean. Piv txwv ntawm cov ntses no ua luam dej hauv ntau lub hiav txwv, piv txwv li, khiav mus rau thaj chaw dej ntawm Bely, thiab mackerel lub neej hauv qhov tob tob ntawm Baltic, Marmara, Dub thiab lwm yam hiav txwv.
Cov xwm txheej thiab kev ua neej ntawm mackerel
Mackerel yog ib qho ntses uas tsis siv lawv lub neej feem ntau ze rau hauv qab, tab sis ua luam dej hauv thaj chaw pelagic. Lawv yog cov neeg ua luam dej zoo heev uas xav zoo heev hauv kev puag ncig hauv dej thiab tau yoog raws lub neej muaj sia nyob hauv qhov tob ntawm cov dej qab ntsev ntawm lub cev. Thiab txheej txheem ntawm cov fins pab lawv kom zam dhau eddies thaum tsiv sai.
Cov ntses no khaws cia hauv tsev kawm ntawv, feem ntau koom nrog hauv pawg nrog Peruvian sardines. Mackerel muaj cov yeeb ncuab txaus hauv dej thiab huab cua, thiab pelicans, hiav txwv tsov ntxhuav, ntses dolphin, ntses thiab tuna loj tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau nws. Mackerels yog ib hom ntses uas tsuas yog xis nyob rau qhov ntsuas kub ntawm 8-20 ° C, vim li no lawv ua txhua xyoo caij tsaj.
Thiab tag nrho cov xyoo puag ncig, cov ntses no muaj txoj hauv kev tsuas yog nyob hauv qhov dej sov ntawm Dej Hiav Txwv Indian, qhov chaw kub muaj kev tswj hwm zoo rau lawv txig. Qhov kev nplij siab ntawm lub Turkish dej tsis zoo rau lawv txaus siab, yog li cov mackerel uas nyob hauv cov dej tau hais tseg tsis tshua nyob rau lub caij ntuj no hauv lawv qhov chaw ib txwm nyob.
Nrog rau qhov pib ntawm huab cua txias, mackerels uas nyob hauv Dub Hiav Txwv tsiv mus rau sab qaum teb ntawm Tebchaws Europe, qhov chaw muaj dej sov tam sim no uas muab txoj hauv kev rau lawv nyob tau yooj yim. Thaum lub sij hawm tsiv teb tsaws, mackerel tsis yog tshwj xeeb tshaj yog thiab tsis siv lub zog tseem ceeb txawm tias mus nrhiav zaub mov.
Qhov tsis muaj lub ntsej muag ua luam dej thiab tsim ua lub cev ua haujlwm pab tau lub Atlantic mackerel txav tau sai sai hauv dej, uas kuj tau yooj yim heev los ntawm lub ntsej muag zoo li tus qauv ntawm lub cev.
Xws li tus ntses muaj peev xwm ncav cuag kev nrawm ntawm 30 km / teev. Qhov no muaj peev xwm txav tau sai sai pab cov tsiaj hauv dej no kom txav mus los ntev, mus ncig kom ntev.
Mackerel zaub mov
Mackerels yog cov tsiaj sib tua ua tsiaj. Lawv pub rau plankton uas lim los ntawm cov dej thiab cov pob txha tsiaj me. Cov Ntses Loj tau xaiv los ua prey rau squid thiab ntses me me.
Kev tawm tsam nws cov neeg raug tsim txom thiab ua tus muab pov, lub Atlantic mackerel, piv txwv li, tuaj yeem txhim kho qhov nrawm nrawm mus txog 80 km / teev hauv ob peb feeb. Txog kev yos hav zoov, mackerel pluaj mus rau hauv cov tsiaj, thaum muaj xuab zeb, anchovy thiab sprats tuaj yeem dhau los ua cov khoom ntawm lawv kev tawm tsam.
Ib pab tsiaj ntawm cov mackerels, ua yeeb yam ua ke, yuam lawv cov neeg raug tsim txom kom nce mus rau saum npoo dej thiab, tau npuaj lawv cov zaub mov en masse, pib noj zaub mov uas muaj siab, uas feem ntau koom nrog cov tsiaj loj hauv hav zoov, gulls thiab dolphin. Saib xyuas qhov sib sau ua ke los ntawm saum toj no, nws yog qhov yooj yim mus nrhiav qhov chaw pub mis ntawm mackerels.
Cov tsiaj me muaj sia nyob hauv tsiaj no yog voracious heev, tab sis Australian mackerel muaj qhov tshaib plab tshaj plaws. Nws npaj txhij mus lob, yam tsis muaj kev ntxhov siab, txhua yam uas zoo rau nws. Vim tias qhov tshwj xeeb no, Australian cov neeg npau taws feem ntau txhom tau qhov tseeb tias lawv tuaj yeem yooj yim txhom mackerel txawm nyob ntawm ib tus nuv tsis muaj kab nuv ntses.
Luam thiab lub neej muaj hnub nyoog ntawm mackerel
Mackerels pib ua kom muaj qe hauv xyoo ob ntawm lub neej. Thiab tom qab ntawd, txhua xyoo, cov neeg tsis paub tab muaj peev xwm tsim cov menyuam mus txog thaum lawv muaj hnub nyoog laus, uas nyob hauv cov ntses no pib thaum 18-20 xyoo. Lub hnub nyoog qhia yog lub neej ncua ntawm xws li muaj kab mob.
Ntau paub tab ntses pib spawning nyob rau hauv nruab nrab-caij nplooj ntoos hlav. Cov mackerels hluas pib tsim tub ntxhais hluas tsuas yog thaum xaus ntawm lub Rau Hli. Cov neeg sib deev muaj kev sib deev muaj qe ntawm cov chaw hauv ntug dej hiav txwv thoob plaws lub caij nplooj ntoo hlav thiab lub caij ntuj sov.
Chaw ua taus zes tshwm sim nquag, zoo li ntses ntses tsis tshua muaj menyuam, tawm mus txog ib nrab lab lub qe ntawm qhov tob txog 200 meters. Cov qe tsuas yog kwv yees li ib mais ntawm ib lub taub. Thiab txhua ntawm lawv tau muab nrog roj poob, uas yuav yog cov khoom noj rau cov kev tsim xeeb tub.
Lub sijhawm tsim lub sijhawm ntev yog ncaj qha nyob ntawm qhov chaw xis nyob hauv dej ib puag ncig thiab thaj tsam li ntawm ib thiab ib nrab txog peb lub lis piam. Cov kab mackerel yog li carnivorous thiab txhoj puab heev uas lawv tau yoo los ntawm kev nqhis dej thiab tuaj yeem noj txhua lwm yam nrog lub qab los noj mov zoo.
Tus kib nyuam qhuav yug tshiab yog me me, tsuas yog ob peb centimeters ntev. Tab sis lawv loj hlob sai thiab los ntawm lub caij nplooj zeeg lawv qhov loj me nce peb lossis ntau zaus. Tab sis tom qab ntawd, qhov kev loj hlob ntawm cov tub ntxhais hluas mackerels qeeb qeeb.
Txais mackerel
Mackerel yog ib tus ntses uas yeej ib txwm muaj txiaj ntsig zoo thiab yog lub hom phiaj ntawm kev nquag nuv ntses. Nws tsim nyog teev tias txog li 65 txhiab tons ntawm cov ntses no tau ntes txhua xyoo nyob rau sab hnub poob ntug dej hiav txwv European ib leeg.
Qhov chaw nyob ntawm mackerel ua rau nws muaj peev xwm mus ntes nws nyob rau ntau qhov chaw ntawm peb ntiaj chaw: tawm ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Europe mus rau Canary Islands, hauv hiav txwv Dub, Baltic thiab Marmara, thiab nyob rau lub caij ntuj sov nyob rau sab qaum teb hauv Iceland thiab ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Murmansk, hauv dej hiav txwv ntawm Hiav Txwv Dawb, tawm ntug dej hiav txwv ntawm Novaya Zemlya thiab hauv ntau lwm qhov chaw.
Rau mackerel cov ntses nuv ntses, feem ntau cov hnab tawv pojniam thiab cov ntses nqaj hlau yog siv, nrog rau cov kab nrib, kab ntev, ntau cov nuv ntses nuv thiab cov gill nets. Txais mackerel rau cov neeg nuv ntses avid, nws tsis zoo li nyuaj tshwj xeeb. Thiab txoj kev yooj yim tshaj plaws yog ntses los ntawm yacht lossis ib lub nkoj. Qhov no yog ib tug ntses theej ntshaw, yog li nws tsis yog txhua lub lo qhia ntxias cov mackerel.
Txhua yam pom thiab ci ci yog qhov tsim nyog rau qhov no, thiab cov neeg nuv ntses feem ntau nruab nrog, paub qhov no, cov nuv ntawm cov nuv ntses nrog txhua hom ci thiab cov nyiaj ci. Raws li cov kab nuv ntses, koj tuaj yeem siv cov ntses me me, lub plhaub ntses thiab nqaij ntses, nrog rau cov kab nuv ntses, uas koj tuaj yeem yuav dawb.
Mackerel – qab ntses, nws cov nqaij yog haus, salted thiab cov kaus poom, tab sis tseem freshly ntes tau, nws yuav saj qhov zoo tshaj plaws. Cov khoom no tsis tshua muaj nqi. Mackerel nqe ncaj qha nyob ntawm nws cov khoom zoo thiab thaj tsam li ntawm 120 txog 160 rubles ib kilogram.
Yuav ua li cas ua ncuav mackerel
Mackerel yog cov ntses uas ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev lag luam khoom noj. Thiab ib qho chaw tshwj xeeb tau muab rau nws hauv kev ua noj ua haus, txij li mackerel – noj qab nyob zoo ntses... Cov roj ntsiab lus ntawm cov nqaij ntawm cov tsiaj ntses no zoo heev thiab nce mus txog 16,5%, nyob rau hauv kev sib txuas nrog uas cov ntses tais diav, vim tias muaj cov roj fatty acids, muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo. Tsis tas li ntawd, mackerel cov nqaij yog qab, nqaij mos, tsis muaj cov pob txha me, yog li nws tau yooj yim sib cais los ntawm lawv, nplua nuj nyob hauv cov zaub mov muaj protein ntau yooj yim thiab vitamin B12.
Mackerel nqaij belongs rau cov hom muaj npe. Muaj ntau ntau dua li cov tais diav zoo uas tau tsim los ntawm cov ntses no. Thiab pab tau nyob rau hauv lub neej txhua hnub thiab rau lub rooj festive cov zaub mov txawv nrog mackerel, thiab cov nyiaj tau loj heev tau tsim.
Xws li cov nqaij yog ci hauv qhov cub nrog zaub, marinated, ua nyob rau hauv batter, nchuav nrog ntau cov kua ntses, cov khoom noj nrog lub qhov ncauj txhaws puv, cutlets yog kib thiab pâtés tau npaj. Txawm li cas los xij, xws li cov khoom lag luam no kuj tseem muaj qee cov nta. Qhov tseeb yog tias tsis hnov tsw ntawm txawm tias mackerel tshiab yog qhov tshwj xeeb.
Vim li ntawd cov niam tsev txawj ntse yuav tsum tau mus rau qee qhov los tsim cov mackerel cov tais diav. Ua ntej ua noj, cov nqaij ntawm cov ntses no feem ntau tau marinated nyob rau hauv qhuav dawb cawu cub, vinegar, txiv qaub lossis kua txiv txiv qaub kom tua cov ntxhiab tsw. Rau tib qho laj thawj, nws tseem muaj peev xwm los muab ntses cov nqaij ntses nrog tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab.
Fillet ntawm mackerel yog yooj yim muab faib ua cov semicircular txheej. Cov nqaij zoo li no yuav tsum muab qhwv rau hauv ntawv ci. Fack thiab rwg mackerel muaj qhov tsis zoo uas nws hloov tawm ua kom qhuav me ntsis, vim nws yooj yim muab cov rog uas muaj nyob hauv. Thiab qhov no yog lwm qhov laj thawj kom marinate nws cov nqaij ua ntej ua noj.
Cov khoom hais tau zoo tshaj siv tshiab. Thiab nws yog qhov tsim nyog tsis xav siv mackerel khov lub sijhawm thib ob. Hauv rooj plaub tom kawg, cov rog hauv cov nqaij tuaj yeem tig tau rancid. Thiab daim paib hais tias qhov no twb tau tshwm sim yog daj chaw tshwm rau ntawm lub cev.
